Karpuzun dışında bu işaret varsa tadına doyulmuyor: Adanalıların taktiği
Yaz aylarının kurtarıcısı karpuzu seçerken genelde tokatlama yöntemini kullanırız. Fakat Adanalılar, sulu ve tatlı bir karpuz seçmek için üzerindeki işarete dikkat ediyor. Karpuzlarda bulunan bu işaret hem lezzetini hem de sulu olduğunu gösteriyor.
Dünya üzerine 1200 tane çeşidi olan karpuz Türklerin de vazgeçemediği yaz meyvelerinden biri. Büyük oranı sudan oluşan karpuz, yemesi kolay fakat seçmesi zor meyveler arasında. Adana ve Diyarbakır karpuzu tadında bir karpuz yemek istiyorsanız aslında yöntemi çok kolay. Satın alırken bazı işaretlere dikkat ederek lezzetli bir karpuz seçebilirsiniz.
İŞTE SULU VE TATLI KARPUZ SEÇMENİN TÜYOLARI:
Karpuzun sap rengi lezzetli bir karpuz almak için önemli kıstaslardan biri. Sap sarı renkte olan bir karpuz, yeterince olgunlaşmış olduğunu gösterir. Sapı yeşil ve taze olan karpuzlar ise aksine olgunlaşmamış karpuzlardır.
Karpuzun kabuğundaki çatlaklar da karpuz seçmekte önemli detaylar arasında. Eğer karpuzun üzerinde örümcek ağına benzeyen ince çatlaklar varsa bu tatlı ve aromalı karpuza işaret eder.
BÜYÜKLÜĞÜ ÖNEMLİ DEĞİL
Her büyük karpuz lezzetli olacak diye bir kural yok. Orta boy ama beklenenden daha ağır olan karpuzlar genellikle içi dolgun ve sulu olur.
Eğer sap kısmı tamamen kurumuşsa, bu karpuzun dalında tam olgunlaştığını ve kesilmeden önce yeterince beklediği anlamına gelir. Bu da lezzetli bir karpuzun habercisidir.
Source: Derleyen: Gülcan Aslan
Ne Paris, ne Londra ne de New York! Dünyanın en iyi restoranı o ülkede seçildi…
“Dünyanın En İyi 50 Restoranı” listesinde zirve belli oldu. Yenilikçi kaliteli mutfağın Oscar”ı olarak kabul edilen ödüller, geçen perşembe gecesi İtalya”nın Torino kentinde düzenlenen bir törenle sahiplerini buldu.
ZİRVE MAIDO”NUN
Peru”nun başkenti Lima”da bulunan Maido isimli restoran, zirvenin sahibi oldu. Maido geçtiğimiz yılın listesinde beşinci sırada yer alıyordu. Ödülün ardından Lima”nın önümüzdeki aylarda çok sayıda lüks yemek tutkununu ağırlaması bekleniyor.
Maido”nun sahibi ve işletmecisi şef Mitsuharu “Micha” Tsumura ödülü kabul ederken “Bu Maido”nun 16. yılı olacak” ifadelerini kullandı.
Öte yandan listede İspanya”nın Atxondo kentinden Asador Etxebarri ikinci olurken, Mexico City”den Quintonil üçüncülüğü elde etti. Madrid”den Diverxo (4. sıra) ve Kopenhag”dan Alchemist ilk beşi tamamladı.
Yıllık liste, dünya çapında 28 bölgede, aralarında yemek yazarları ve şeflerin de bulunduğu 1100″den fazla uluslararası restoran sektörü uzmanının yer aldığı Dünyanın En İyi 50 Restoran Akademisi”nin oylarına göre derleniyor. Restoranlar en fazla bir kez birincilik ödülünü kazanabiliyor, ardından ayrı bir “En İyilerin En İyisi” programına dahil oluyor.
Bu elit grubun üyeleri arasında Kopenhag”daki Geranium ve Noma, New York”taki Eleven Madison Park, Londra yakınlarındaki The Fat Duck, İtalya”nın Modena kentindeki Osteria Francescana, Fransa”nın Menton kentindeki Mirazur ve Lima”nın Central”ı yer alıyor. Geçtiğimiz yılın “En İyi 50 Restoran” kazananı Barselona”daki Disfrutar da artık bu listede.
1. Maido (Lima, Peru)
2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)
3. Quintonil (Mexico City, Mexico)
4. Diverxo (Madrid, Spain)
5. Alchemist (Copenhagen, Denmark)
6. Gaggan (Bangkok, Thailand)
7. Sézanne (Tokyo, Japan)
8. Table by Bruno Verjus (Paris, France)
9. Kjolle (Lima, Peru)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Wing (Hong Kong)
12. Atomix (New York City)
13. Potong (Bangkok)
14. Plénitude (Paris, France)
15. Ikoyi (London, England)
16. Lido 84 (Gardone Riviera, Italy)
17. Sorn (Bangkok, Thailand)
18. Reale (Castel di Sangro, Italy)
19. The Chairman (Hong Kong)
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italy)
21. Narisawa (Tokyo, Japan)
22. Suhring (Bangkok, Thailand)
23. Boragó (Santiago, Chile)
24. Elkano (Getaria, Spain)
25. Odette (Singapore)
26. Mérito (Lima, Peru)
27. Trèsind Studio (Dubai, UAE)
28. Lasai (Rio de Janeiro, Brazil)
29. Mingles (Seoul, South Korea)
30. Le Du (Bangkok, Thailand)
31. Le Calandre (Rubano, Italy)
32. Piazza Duomo (Alba, Italy)
33. Steirereck (Vienna, Austria)
34. Enigma (Barcelona, Spain)
35. Nusara (Bangkok, Thailand)
36. Florilège (Tokyo, Japan)
37. Orfali Bros (Dubai, UAE)
38. Frantzén (Stockholm, Sweden)
39. Mayta (Lima, Peru)
40. Septime (Paris, France)
41. Kadeau (Copenhagen, Denmark)
42. Belcanto (Lisbon, Portugal)
43. Uliassi (Senigallia, Italy)
44. La Cime (Osaka, Japan)
45. Arpege (Paris, France)
46. Rosetta (Mexico City, Mexico)
47. Vyn (Skillinge, Sweden)
48. Celele (Cartagena, Colombia)
49. Kol (London, England)
50. Restaurant Jan (Munich, Germany)
Source: Mahmut Ekinci
40 yıl sonra yeniden ekildi: İlk hasadı “yolma” yöntemi ile yapıldı
Kandıra Belediyesi, KETENKÖY Projesi ile geçmişte önemli geçim kaynağı olan ve 1980″li yıllarda tamamen duran keten tarımını yeniden canlandırmak için çalışma başlattı. Saha çalışmaları sonucu temin edilen 50 kilogram ata tohumu, yaklaşık 10 dönümlük tarlaya ekildi. Geçen 8 aylık sürede 1 metre 20 santimetre boya ulaşan keten bitkisinin hasadı geleneksel yöntemle gerçekleştirildi. Projeyle Kandıra”da keten tarımının yeniden yaygınlaştırılması ve unutulmaya yüz tutan coğrafi işaretli Kandıra bezinin gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.
Source: