طريقة عمل المكرونة النجرسكو
المكرونة النجرسكو واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت في الوطن العربي، تتميز بمذاقها الكريمي الغني وحشوتها اللذيذة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية والمناسبات.
المكونات اللازمة لتحضير المكرونة النجرسكو
لتحضير المكرونة
نصف كيلو من المكرونة:
ماء مغلي مع ملعقة صغيرة من الملح لسلق المكرونة.
2 صدر دجاج مقطع إلى شرائح صغيرة.
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
1 فص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
1 كوب من الفطر (اختياري).
نصف كوب من الذرة الحلوة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
لتحضير البشاميل:
4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
4 أكواب من الحليب الدافئ.
رشة من جوزة الطيب.
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
كوب من الجبن المبشور (موزاريلا وشيدر).
خطوات تحضير المكرونة النجرسكو
1. سلق المكرونة
في قدر كبير، اغلي الماء مع ملعقة صغيرة من الملح.
أضف المكرونة واتركها تُسلق لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج نصف نضج.
صَفّ المكرونة واتركها جانبًا.
2. تحضير الحشوة
سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا.
أضف الثوم المفروم وشرائح الدجاج وقلّب حتى ينضج الدجاج تمامًا.
أضف الفطر والذرة الحلوة، وتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
اترك الخليط يبرد قليلًا.
3. تحضير البشاميل
في قدر على نار متوسطة، ذوّب الزبدة، ثم أضف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتحول الخليط إلى لون ذهبي فاتح.
أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكتل الخليط.
أضف رشة جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض، واستمر في التحريك حتى يصبح الصوص كثيفًا.
4. تجميع المكرونة النجرسكو
في صينية فرن، ضع طبقة من البشاميل في القاع.
أضف نصف كمية المكرونة، ثم وزّع خليط الدجاج فوقها.
أضف طبقة أخرى من المكرونة وغطها بالكامل بصوص البشاميل.
رش الجبن المبشور على الوجه.
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ضع الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
نصائح لتحضير مكرونة نجرسكو مثالية
تجنب الإفراط في سلق المكرونة: حتى لا تصبح طرية جدًا بعد الخبز.
البشاميل المثالي: يجب أن يكون قوامه كريميًا وغير ثقيل جدًا.
الإضافات: يمكنك إضافة شرائح الزيتون أو الفلفل الألوان لإثراء النكهة.
القيمة الغذائية للمكرونة النجرسكو
تحتوي على مزيج متوازن من البروتينات من الدجاج، الكربوهيدرات من المكرونة، والدهون الصحية من البشاميل، مما يجعلها وجبة متكاملة تلبي احتياجات الجسم.
Source: جريدة الدستور