غذای کهن؛ دستورهای دوسوته
خبرگزاری مهر، گروه مجله: می‌گفت: من که از صبح خروس خوان تا بوق سگ یا به همان اصطلاح مودبانه‌اش تا پاسی از شب کار می‌کنم. زن و بچه‌ای هم که ندارم. خانواده هم که شهرستان زندگی می‌کنند و فرسنگ‌ها باهم فاصله داریم. خودمم که آشپزی بلد نیستم. یک بار آمدم دست به کار شوم و به داد شکمم برسم که قاشق اول به دوم نرسیده کل بشقاب غذا را به خورد سطل زباله دادم. با این وضعیت هرچه که در میارم برای پول غذا می‌رود و دیگر پولی برای خودم و مخارج دیگر نمی‌ماند. تو که آشپزیت خوبه و دست به قابلمه‌ای چندتا غذای راحت و دوسوته به من یاد بده که هم هزینه‌اش کمتر باشد و هم زمان زیادی برای طبخ‌اش لازم نباشد.
سیب زمینی‌ها را در آب، آتش یا بین نمک بپزید. پیاز را با دست و دل‌بازی به مقدار کافی سرخ کنید. بعد از اینکه سیب زمینی‌ها پخته و نرم شد آن را شلخته و بدون هیچ قر و فری پوست بگیرید و بکوبید و بعد هم به پیازداغ اضافه کنید. ادویه و هر پنیری را هم که ذائقه شوری داشته باشد را به ترکیب پیاز داغ و سیب زمینی له شده مضاف کنید و بعد هم با برگه‌ای پیاز لقمه و میل کنید.
کوکو سه‌جوره (پرچمی)
کوکو از سری غذاهایی است که بی‌شمار تنوع دارد اما فقط دو مدل سبزی و سیب زمینی آن است که در سفره ایرانی‌ها جا خوش کرده است.
برای پخت کوکو سه‌جوره یا پرچمی سه کاسه درنظر می‌گیریم. در یک کاسه، گوجه فرنگی خرد کرده با آرد و ادویه و سفیده تخم مرغ هم می‌زنیم. در کاسه‌ای دیگر پیاز خلالی با پنیر و آرد و ادویه و سفیده تخم مرغ هم می‌زنیم.
در سومین کاسه هم ریحان ریز شده همراه با آرد و ادویه دلخواه و سفیده تخم مرغ هم زده می‌شود. دست آخر هم در روغن سرخ و پس از طبخ می‌توانید با سبزی تازه نوش جان کنید.
خاگینه یک خوراک بسیار ساده و لذیذ است که در هرکجای ایران یک جور پخت می‌شود و یکی از یکی خوشمزه‌تر است. چند تخم مرغ با یک قاشق آرد و یک سر قاشق زعفران ساییده شده را باهم مخلوط کنید. روغن را در تابه بریزید، داغ که شد مواد را داخل تابه بریزید و مقداری تکان دهید تا سطح آن صاف شود. در همان تابه موادی را که حالا دیگر خودش را گرفته و سفت شده است را به چهار قسمت تقسیم و بعد از برگرداندن به طرف دیگر و مغز پخت شدن در بشقاب سرو کنید. در بعضی از شهرها این خوراک را با اضافه کردن نمک کنار سبزی پلو میل می‌کردند. برخی هم با پاشیدن پودر قند به‌عنوان دسر در کنار چای عصر گاهی‌شان میل می‌کنند.
Source:
بخش شیمی‌درمانی گلپایگان راه‌اندازی شد
علی‌اصغر صبوحی در گفتگو با خبرنگار مهر با اشاره به راه‌اندازی شیمی‌درمانی در گلپایگان اظهار کرد: این مرکز که به‌صورت کاملاً تخصصی برای درمان بیماران سرطانی احداث شده است، دارای ۱۳ تخت است و می‌تواند علاوه بر بیماران گلپایگان، نیاز درمانی بیماران شهرهای همجوار از جمله خوانسار، فریدن، بوئین‌میاندشت و چادگان را نیز پوشش دهد.
وی ادامه داد، این مرکز با هدف کاهش نیاز بیماران به مراجعه به شهرهای بزرگ‌تری مانند اصفهان و نجف‌آباد راه‌اندازی شده و نقش مؤثری در کاهش مشکلات و هزینه‌های بیماران سرطانی و خانواده‌های آن‌ها خواهد داشت.
صبوحی با اشاره به آمار بیماران سرطانی در منطقه گفت: بر اساس آمار معاونت بهداشت، حدود ۴۵۲ بیمار سرطانی در غرب استان شناسایی شدند که این مرکز می‌تواند خدمات درمانی لازم را برای این بیماران ارائه دهد. همچنین، شهرستان گلپایگان به‌تنهایی ۵۰ بیمار سرطانی شناخته‌شده دارد که این بیماران تحت درمان‌های مختلف از جمله شیمی‌درمانی، پرتودرمانی و دیگر روش‌های درمانی هستند.
وی تأکید کرد: این مرکز می‌تواند بخشی از مشکلات درمانی این بیماران را مرتفع کرده و نیاز مراجعه آن‌ها به مراکز درمانی دورتر را کاهش دهد.
وی درباره روند احداث این مرکز اظهار داشت: ساختمان بخش شیمی‌درمانی به همت خیر محترم، مرحوم حاج محمدحسین مهاجری، با هزینه‌ای بالغ بر ۷ میلیارد تومان ساخته شده است. همچنین، حدود ۲ میلیارد تومان تجهیزات پزشکی توسط مهندس رضا سلطانی و یک میلیارد تومان دیگر از سوی دانشگاه علوم پزشکی تأمین شده است.
وی خاطرنشان کرد: خیران و نهادهای دولتی نمونه‌ای بارز از همکاری‌های اجتماعی برای رفع نیازهای اساسی حوزه سلامت است که تأثیرات قابل‌توجهی در دسترسی بیماران به خدمات درمانی خواهد داشت.
صبوحی افزود: عملیات بازسازی این ساختمان از پاییز سال گذشته آغاز شد و پس از یک سال با نظارت مهندسی دقیق و استفاده از بهترین استانداردهای ساختمانی تکمیل و به بهره‌برداری رسید. این مرکز علاوه بر ارتقای کیفیت خدمات درمانی منطقه، نمونه‌ای موفق از هم‌افزایی بین خیرین و دولت در راستای بهبود شرایط بهداشتی و درمانی جامعه است.
Source: