نهضت جشن‌های مردمی در شرق پایتخت
به گزارش خبرگزاری مهر، علی اصغر ژولیده، معاون امور اجتماعی و فرهنگی شهرداری منطقه ۱۳ گفت: ایستگاه مهر مادری که از سوی اداره امور بانوان منطقه ۱۳ از ۱ تا ۳ دی ماه با کادو پیچ کردن هدایای مادرانه، پخش شکلات و شیرینی، کاروان شادی و هدایای فرهنگی بین شهروندان در پاساژها و فلکه دوم نیروی هوایی برگزار شد.
وی با اشاره به دیگر برنامه‌های فرهنگی و اجتماعی افزود: بانوان منطقه ۱۳ در یک دورهمی دوستانه، مسابقه آشپزی در مجتمع شهربانو منطقه ۱۳ برگزار کردند.
ژولیده تصریح کرد: غذا نقش مهمی در سلامت افراد جامعه دارد و بایستی با فرهنگ سازی و ترویج انواع غذاهای سالم، فرهنگ غذای سنتی و ایرانی را جایگزین غذاهای غربی و فست فودها کنیم به همین جهت و به مناسبت هفته زن و روز مادر، بانوان منطقه ۱۳، در قالب مسابقه آشپزی با یکدیگر به رقابت پرداختند.
به گفته وی، در این مسابقه که بانوان محله، غذاهای سنتی، کیک، دسر و شیرینی طبخ و به نمایش گذاشتند و در پایان از نفرات برتر با اهدا جوایزی تجلیل شد.
ژولیده در خصوص جشن نگین آفرینش در مجتمع فرهنگی ورزشی کوثر ادامه داد: همزمان با هفته زن و روز مادر جشن “نگین آفرینش” با مشارکت بسیج ناحیه کمیل و بسیج زنان شهرداری تهران با هدف پاسداشت روز زن و مادر از سوی اداره زنان و خانواده منطقه ۱۳ در مجتمع فرهنگی ورزشی کوثر برگزار شد.
وی ادامه داد: از بخش‌های این جشن ویژه می‌توان به اجرای سرود، تقدیر از مادران شهدا، زنان برتر منطقه، اجرای گروه حنانه به سرپرستی خانم کاتوزیان، مسابقه، پخش کلیپ، سخنرانی و….. اشاره کرد.
Source: فاطمه کریمی
اراضی رها شده استان یزد زیر کشت آنغوزه رفت
به گزارش خبرگزاری مهر، عباس حاجی حسینی اظهار کرد: با قرار گرفتن استان یزد در طرح جهش تولید در دیمزار ها، اصلاح الگوی کشت استان، به سمت گیاهان بسیار کم آبخواه سوق پیدا کرده که گیاه صنعتی، دارویی و غذایی آنغوزه یکی از این موارد بوده که در سال جاری در یزد به ان توجه ویژه ای شده است.
وی ضمن اشاره به اقلیم گرم و خشک یزد، اضافه کرد: کاشت گیاهانی مانند آنغوزه که صرفه اقتصادی داشته و کم اب خواه بوده و فقط با آب باران رشد می‌کند می‌تواند به صنعت کشاورزی استان بسیار کمک کند.
به گفته این مقام مسئول در استان یزد، کاشت آنغوزه از نیمه آذر ماه شروع سده و تا نیمه دی ماه ادامه خواهد داشت که گونه تلخ آن در شهرستان های خاتم، مروست و بهاباد، و نوع شیرین ان در مهریز و تفت کاشت می شود.
حاجی حسینی بیان کرد: با توجه به خواص داروئی و غذایی آنغوزه از گذشته مورد توجه بازرگانان بوده و جمع آوری محصول آن از مراتع و صادرات به کشور های اروپایی و هند در سطح استان رواج داشته است.
معاون تولیدات گیاهی سازمان در پایان خاطر نشان کرد: برگزاری کارگاه های آموزشی برای شناسایی این گونه ارزشمند گیاهی به کشاورزان و روستاییان همچنین تهیه ی ادوات کاشت مکانیزه و تهیه و توزیع نشا، بذر نیم بهای مرغوب همچنین نظارت بر عملیات کاشت، داشت و برداشت آن در آینده از جمله برنامه های سازمان جهادکشاورزی برای توسعه کشت این گیاه است.
گفتنی است؛ باتوجه به لزوم شکستن خواب بذر آنغوزه به وسیله سرمای نزدیک به صفر درجه بهترین زمان کاشت این گیاه در استان از نیمه آذر به مدت یک ماه بوده البته با خیساندن بذر و نگهداری در دمای یخچال می‌توان تا پایان اسفند نیز از آن استفاده کرد؛ این گیاه اقتصادی حداقل ۴ تا ۵ سال پس از کاشت، کامل شده و آماده بهره برداری خواهد بود.
Source:
غذای کهن؛ حسرت الملوک
خبرگزاری مهر؛ گروه مجله_ زهرا افسر: روزی روزگاری، قبله عالم، اعلی‌حضرت، ناصرالدین شاه به همراه همراهان خود از بازار تهران عبور می‌کردند که بویی خوشایند مشام سلطان را نوازش کرد. سلطان از بوی خوبی که می‌آمد مست شده بود و کسی را فرستاد تا پی این بو را بگیرند. از قضا بوی خوبی که سلطان را به هوس انداخته بود از دکان محقری در انتهای بازار می‌آمد.
آن دکان غذایی می‌پخت بسی ارزان قیمت که مشتری‌های آن هم کارگران بودند. غذا چیزی بود از مخلوط جگر سفید و جگر سیاه و پیاز فراوان سرخ شده. از آنجایی که شأن ملوکانه شاه اجازه نمی‌داد در بازار و در میان رعایا غذا میل کنند، به سرعت به کاخ گلستان بازگشتند و دستور کشتن یک گوسفند فربه را دادند تا غذایی ملوکانه برای شاه مهیا کنند. مطبخیان رفتند و آمدند و شستند و پختند و غذا را در مجمعی مسی برای ایشان آوردند. قبله عالم می‌خورد و با حسرت سر تکان می‌داد و می‌گفت: «این غذا، آن غذا نیست.» اینگونه شد که حسرت آن غذای بازاری به دل سلطان صاحب‌قران ماند و حسرت الملوک نام گرفت.
طرز تهیه جغور بغور
جغور بغور یا حسرت الملوک یکی از غذاهای سنتی ایران است که در قدیم از غذاهای ارزان و مختص قشر ضعیف جامعه بوده. جغور بغور غذای مرسوم شهرهای تهران، زنجان، کرمانشاه، رشت، اردبیل و ساری بوده است.
برای تهیه این غذای اصیل: جگر، دل، قلوه، جگر سفید و سیب‌زمینی را به مقدار لازم به صورت نگینی خرد می‌کنیم و به همراه پیاز داغ فراوان در روغن سرخ می‌کنیم و ادویه‌هایی از جمله: فلفل، نمک و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم. بعد کمی آب به آن اضافه می‌کنیم تا مواد کاملاً بپزد. صبر می‌کنیم آب غذا کامل کشیده شود و آن موقع وقت سرو غذا است. بعضی‌ها به این ترکیب گوجه فرنگی و رب گوجه را هم اضافه می‌کنند. همچنین گفتند بهتر است این غذا به همراه لیمو ترش تازه سرو شد.
Source: