چاپگری که با هوش مصنوعی غذا می پزد
به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از اینترستینگ انجینرینگ، این چاپگر سه بعدی می تواند ساختارهای پیچیده خوراکی بسازد و ویژگی‌های گرمایش دقیق مادون قرمز را برای به حداکثر رساندن کیفیت و ایمنی محصول ارائه کند.
این ترکیب به بر برخی از چالش های دیگر روش های تولید غذای خودکار از جمله اختلالات مربوط به ایمنی غذا و نیاز به کارشناسی فنی در تمام ساعات غلبه می کند این موارد نگرانی های مهمی هستند زیرا پرینترهای سه بعدی فعلی غذا را در دو مرحله می سازند.
مرحله نخست شامل استخراج خمیر غذای سرد برای ساختن آیتم است. آیتم در مرحله بعد برای پخت و استریل سازی به یک اجاق منتقل می شود. این روش هرچند عملیاتی است اما بیشتر اوقات به ایجاد اشکال ناهماهنگ و افزایش ریسک آلودگی منجر می شود زیرا غذا بین ماشین ها حرکت می کند اما چاپگر سه بعدی جدید گام های مجزای گفته شده را در یک مرحله ترکیب می کند و قادر به ساخت و پخت غذا به طور همزمان است.
فرایند فعلی ساخت و پخت غذا با استفاده از هیتر مادون سرخ یک چاپگر سه بعدی ساخته شده از گرافن القایی لیزری(LIG) انجام می شود. به گفته محققان المنت داغ کننده بسیار نازک قابلیت کنترل دقیق دما را فراهم می کند، به طوریکه طی فرایند چاپ دمای روی لایه های غذا به ۱۳۷ درجه سانتیگراد می رسد و در قسمت های کناری به ۱۰۵ درجه سانتیگراد می رسد.
این چاپگر فقط ۱۴ وات برق مصرف می کند که در مقایسه با مصرف هزار تا دو هزار واتی اجاق های معمولی بسیار ناچیز است. محققان چاپگر جدید را با استفاده از خمیر بیسکوییت مبتنی بر نشاسته خاص آزمایش کردند. این چاپگر خمیر را لایه لایه استخراج کرد و همزمان هیتر مادون سرخ آن را پخت.
این فرایند سبب می شود شکل غذا حفظ و هرگونه باکتری مضر نابود شود.
Source: شیوا سعیدی