Fiyatlar yurttaşı bireysel kesim yerine bağış ve ortaklığa yöneltti: Kriz, geleneği değiştiriyor
Büyükşehirlerde küçükbaş kurbanlıklar 20 bin TL’yi, büyükbaş hisse fiyatları ise 30- 35 bin TL’yi aşarken, dar ve orta gelirli vatandaşlar çareyi dijital platformlardan bağış yaparak ya da ortak kesim yoluna giderek buldu. Hayvan yemi, bakım, nakliye, kesim ve işçilik maliyetlerindeki artış, kurbanlık fiyatlarını rekor seviyelere taşıdı. 2025 yılında büyükbaş bir hayvanın fiyatı 210 bin TL’ye kadar çıkarken yedi hisseli sistemde kişi başı maliyet 35 bin TL’yi buldu. Küçükbaş hayvan fiyatları ise geçtiğimiz yıla göre yüzde 60’tan fazla arttı. Artan fiyatlar karşısında bireysel kesimden uzaklaşan vatandaşlar, daha uygun fiyatlı olduğu için dijital bağış sistemlerine yöneliyor. İstanbul’da yaşayan dört çocuk babası Hasan Y., geçen yıl kendi aldığı küçükbaşı bu yıl alamadığını belirterek şöyle konuştu: “PARAM YETMEDİ” “Kasaptan kesim ücretine kadar her şey başlı başına masraf. Bu yıl kardeşimle birlikte bir STK üzerinden hisse aldık, videolu. Bizim için hem uygun hem de zahmetsiz oldu.” Benzer şekilde, memur emeklisi Nurten Dalkıran da ekonomik gerekçelerle bağışı tercih edenlerden: “Kurban niyetiyle kenara para ayırdım ama pazara bir gittim, param yetmiyor. O yüzden bağış yapmayı tercih ettim. En azından dini görevimi yerine getirmiş oluyorum.” Ziraat Mühendisleri Odası Başkanı Baki Remzi Suiçmez, et krizinin temelinde yapısal sorunlar olduğunu vurgulayarak uyarıda bulundu: “Hayvan sayımız yetersiz. Süt hayvanları kesime gidiyor, bu da et arzını azaltıyor. Meralarımız maden şirketlerine açılıyor, talan ediliyor. Yem fiyatları çok yüksek. Bu ortamda üretici maliyeti karşılayamıyor. Yurtdışından hayvan ithalatı geçici bir çözümdür. Kalıcı çözüm, üreticinin desteklenmesi ve meraların korunmasıdır.”
Source: Sude Şahan Kadife
Bayramda marketler açık mı, saat kaçta açılıyor ve kapanıyor? BİM, A101, ŞOK ve Migros marketlerin bayramda çalışma saatleri
Bayram sabahı vatandaşların en çok merak ettiği konuların başında marketlerin çalışma düzeni geliyor. BİM, A101, ŞOK ve Migros gibi Türkiye genelinde hizmet veren büyük market zincirlerinin, Kurban Bayramı”nın birinci gününde açık olup olmayacağı ve hangi saatlerde hizmet vereceği araştırılıyor. Bayram günü alışveriş yapmayı planlayanlar için marketlerin açılış ve kapanış saatlerine dair detaylar önem kazanıyor. Peki, 2025 Kurban Bayramı”nın ilk günü marketler kaçta açılıyor, kaçta kapanıyor? Bayramda marketler açık mı, saat kaçta açılıyor ve kapanıyor? Marketlerin çalışma saatlerine dair açıklama geldi! İşte, BİM, A101, ŞOK ve Migros marketlerin bayramda çalışma saatleri: BİM BAYRAMDA AÇIK MI? BİM tarafından yapılan açıklamaya göre marketler Kurban Bayramı”nın 1. ve 2 günü yani 6-7 Haziran tarihlerinde kapalı olacak. Bayramın 3. gününden itibaren yani 8 Haziran Pazar günü ise normal mesai saatlerinde çalışmaya devam edecek. A101, ŞOK ve Migros tarafından ise resmi duyuru yapılmadı. Ancak geçtiğimiz yıl bayramın ilk gününde marketler kapalı olmuştu. Bayramın 2. gününden itibaren ise normal çalışma saatlerinde hizmet vermeye devam etmişlerdi. Vatandaşların en doğru bilgi için bölgelerinde bulunan şubeyi arayarak bilgi almaları gerekiyor. A101, ŞOK, MİGROS, BİM SAAT KAÇTA AÇILIYOR? Normal zamanlarda BİM, A101, Şok hafta içi ve hafta sonu 09:00-21:00 saatleri arasında açık oluyor. Migros”un ise çalışma saatleri şubenin bulunduğu bölgeye göre değişiklik gösteriyor. Ancak genel olarak Migros marketler 09:00 – 22:00 saatleri arasında çalışıyor.
Source: Sabah
Yutkunamıyordu! Yemek borusundan et parçası çıktı
Ailesiyle restoranda yemek yiyen 14 yaşındaki A.K. birden rahatsızlandı. Çocuk, öksürme, yutkunamama, nefes alamama ve şiddetli boğaz ağrısı şikayetiyle Afyonkarahisar Sağlık Bilimleri Üniversitesi Hastanesi ne götürüldü. Tetkiklerde çocuğun yemek borusunda et parçasının olduğu tespit edildi. Yemek borusunu tıkayan parçanın çıkarılmasıyla A.K nin şikayetleri sona erdi. AİLELERE BAYRAMDA ÇOCUKLARA VERİLEN ET VE GIDALARLA İLGİLİ UYARI! Çocuğa müdahale eden Prof. Dr. Ahmet Ali Tuncer, çeşitli şikayetlerle acil servise getirilen hastayı gerekli tetkiklerin ardından hemen ameliyata aldıklarını söyledi. Hastanın yemek borusundan parça parça et çıkardıklarını anlatan Tuncer, şunları kaydetti: Et parçası kaçtıktan sonra hasta yemek yemeye devam etmiş, tam bir tıkaç pozisyonu almıştı. Önce küçük, daha sonra alttaki büyük parçayı aldık. Yabancı cisim kaçmaları ikiye ayrılıyor. Birincisi yemek borusunu, ikincisi de soluk borusunu tıkayanlar. Soluk borusunu tıkayan yabancı cisimler, biraz daha ölümcül seyredebilmekte ancak yemek borusunu tıkayan yabancı cisimler de soluk borusuna yaptığı bası nedeniyle solunum durmasına neden olabilir. Tuncer, Kurban Bayramı nda özellikle küçük çocuklu ailelerin bu konuda dikkatli olmaları gerektiği uyarısında bulunarak, Bayramda misafirlere yemek, şeker ikram ediyoruz. Bizim yapmamız gereken uyarı, çocuklara et veya gıda yedirirken küçük parçalar halinde verelim ifadelerini kullandı.
Source: Habertürk
Kafede sıra dışı anlar! Vinç çağırdılar: 40 metre yüksekte tavla oynadılar
İstanbul Arnavutköy”de bir kafeye gelen iki müşteri, teras manzarasında çay içmek istediklerini söyleyince olay beklenmedik bir hal aldı. İşletme sahibinin esprili şekilde “Vinç çağırayım mı?” sorusuna “Evet” yanıtını veren müşteriler, gerçekten vinçle 40 metre yüksekliğe çıkarıldı.Merkez Mahallesi”nde bulunan butik kafede yaşanan olayda, vinçle yukarı çıkarılan iki kişi, orman manzarasına karşı çay içip tavla oynadı. O anlar drone kamerasıyla kaydedildi. Şaka olarak başlayan diyaloğun gerçeğe dönüşmesi çevredekilerin de dikkatini çekti.”Vincin sahibi de çılgın çıktı”Kafe işletmecisi Neslişah Zengin, yaşananları “Dün akşam 2 müşterimiz gelerek açık alanda çay içmek istedi. Ben de “Vinç çağırayım size isterseniz” dedim. Onlar “Tamam” dedi, ben de çağırdım. Arnavutköy yeşil alanların bol olduğu bir yer. Şu anda yüksekte oturarak çay içip tavla oynuyorlar manzara eşliğinde. Biz şakalaşmıştık ama gerçek olabileceğini, vinç işletmecisinin bunu kabul edebileceğini bilmiyordum. O da çılgın çıktı” şeklinde anlattı.”Kafeci arkadaşım arayınca kıramadım”Vinç operatörü Mehmet Sayit Kahraman ise, sürece nasıl dahil olduğunu şöyle açıkladı:”Arkadaşlar burada keyif yapıyorlar, geldiler “Biz yüksekte çay içmek istiyoruz” İşletme sahibi arayınca -benim arkadaşım kendisi- şaşırdım ama geldim, tamam dedim. Biz de zevk alarak bekliyoruz.”
Source: Dünya Gazetesi
Kahvaltıların renkli lezzeti: Sebzeli yumurtalı ekmek
Kahvaltıda hızlı ama besleyici bir şeyler hazırlamak istiyorsan, bu tarif tam sana göre! Yumurtalı ekmeği sebzeyle buluşturarak hem daha doyurucu hem de daha şık hale getiriyoruz. Kahvaltıya gelen misafirler için de göz dolduracak cinsten! SEBZELİ YUMURTALI EKMEK TARİFİ Malzemeler 4 dilim tam buğday ekmeği 3 adet yumurta 1 küçük domates (küçük küpler halinde) 1 küçük yeşil biber (ince doğranmış) 1 yemek kaşığı süt (isteğe bağlı) Tuz, karabiber Bir tutam pul biber veya kekik 1 tatlı kaşığı tereyağı veya 1 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı: Yumurtaları bir kaba kırın, tuz, karabiber ve isteğe bağlı sütle iyice çırpın. İçine doğranmış domates ve biberi ekleyip karıştırın. Tavaya yağı alın, kızdırın. Ekmek dilimlerini yumurtalı karışıma batırın ve tavaya yerleştirin. Her iki yüzünü de altın sarısı olana kadar kızartın. Sıcak servis edin. Üzerine taze maydanoz serpebilir ya da yanında lor peyniriyle servis yapabilirsiniz.
Source: Haber Merkezi
Kolombiya’nın Pasifik kıyısındaki kadınlar, piangua toplayarak geçimini sağlıyor
Genellikle mangrov bataklıklarında ve çamurlu sularda bulunan pianguanın özel tekniklerle yapılan toplayıcılığı, bölge için kültürel ve ekolojik bir faaliyet olarak da değerlendiriliyor.
Çoğunluğunu bekar annelerin oluşturduğu “Piangua Toplayıcısı Kadınlar Derneği” (Asociacion de Mujeres Piangueras) adlı kolektif, bu kültürel mirası yaşatırken aynı zamanda çevrenin korunmasına da katkı sağlıyor.
Piangueras (Piangua toplayıcıları) kadınlar, nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemlerle piangua topluyor ve geçimlerini tamamen bu işten sağlıyor.
Yerel mutfağın ve ekonominin vazgeçilmez bir parçası olan piangua, tropikal bölgelerdeki mangrov ormanlarında, özellikle Pasifik kıyılarında yetişen bir tür yenilenebilir deniz kabuklusu, bir çeşit istiridye veya midyeye benziyor.
Kolombiya”nın Buenaventura, Narino ve Choco bölgelerinde yetişen piangua, bölge için besin kaynağı olmasının yanı sıra ekonomik açıdan da oldukça değerli kabul ediliyor.
Buenaventura El Sanatlarıyla Geçinen Piangua Toplayıcısı, Balıkçı ve Su Ürünleri Yetiştiricisi Kadınlar Derneği (Apojapa) çatısı altında örgütlenen 32 kadın (çoğu aile reisi anne) bu geleneği hem onurlu bir geçim kaynağına hem de çevresel direniş biçimine dönüştürdü.
Kadınlara eğitimler verildi
Uluslararası Geçiş Dönemi Adaleti Merkezi (ICTJ) ve Avrupa Birliği (AB) gibi kuruluşların desteğiyle, kadınlara son dönemde 8 kano, 30 hasat kiti ile 5 saklama ve işleme kiti sağlandı. Ayrıca, kabukların yeniden kullanımı konusunda da eğitimler verildi.
Piangua toplayıcıları halen işlerini geliştirmek ve daha verimli hale getirmek için motor gibi teknolojik desteklere ihtiyaç duyuyor.
Ekonomik zorluklar, çevresel tehditler ve sosyal eşitsizliklerle de mücadele eden aile reisi anneler, çamurlu sularda ekmeğini kazanmaya çalışıyor.
“Eğer ona sahip çıkmazsak yok olabilir”
Piangua toplayıcısı 5 çocuk annesi Orfilia Renteria Gamboa, AA muhabirine, yaptıkları işin ata mirası olduğunu anlattı.
Gamboa, “Bunu yedi yaşındayken büyükannemden öğrendim. Pek çok şey okudum ama iş bulamadım. Bu yüzden bildiğim en iyi şeye yöneldim: piangua. Bu gelenek atalarımıza dayanıyor, lezzetli ve eğer ona sahip çıkmazsak yok olabilir.” ifadelerini kullandı.
Bu işi yaparken oldukça keyif aldıklarını dile getiren Gamboa, “Teknede her zaman neşeyle gideriz, şakalar yaparız, açık havada, kirlilikten uzak… Bu yüzden denizi bu kadar çok seviyoruz.” diye konuştu.
Mangrov ormanları
Mangrov ormanları, denizle karanın kesiştiği alanlarda, tuzlu ve bataklık sularda yetişen özel ağaç ve bitki topluluklarından oluşuyor.
Mangrov ormanları, Güney Amerika”da özellikle Kolombiya ve Ekvador”da; Afrika”nın batı ve doğu kıyılarında; Güneydoğu Asya”da Endonezya ve Tayland”da; ayrıca Karayipler ve Orta Amerika”da yaygın olarak bulunuyor.
Ekolojik ve toplumsal açıdan büyük öneme sahip mangrov ormanlarının, erozyonu önlediği, karbon tutarak iklim değişikliğiyle mücadelede rol oynadığı ve balıklar, kabuklular ile kuşlar için doğal yaşam alanı sunduğu biliniyor.
Anadolu Ajansı web sitesinde, AA Haber Akış Sistemi (HAS) üzerinden abonelere sunulan haberler, özetlenerek yayımlanmaktadır. Abonelik için lütfen iletişime geçiniz.
Source:
Kurban Bayramı”nda sağlıklı beslenme önerileri
Yenimahalle Eğitim ve Araştırma Hastanesi”nde görev yapan diyetisyen Öztürk, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Kurban Bayramı”nda fazla et tüketiminin sağlığa etkisine ilişkin açıklamalarda bulundu.
Öztürk, bayramda beslenme hatalarının başında kurban etinin hemen pişirilerek tüketilmesi geldiğini vurguladı.
Kurban Bayramı”nda et tüketim sıklığı ve miktarının arttığına işaret eden Öztürk, “Özellikle etin fazla miktarda ve özellikle yağlı kısımlarının tüketilmesi sindirim zorluğuna, tansiyon, kolesterol gibi hastalıkların riskinin artmasına neden oluyor. Kalp damar hastalıkları açısından riski olan bireylerin daha dikkatli olması gerekiyor.” uyarısında bulundu.
Kurban etinin kuralına uygun şekilde tüketilmesi gerektiğinin altını çizen Öztürk, etin kaslarındaki katılığın gevşemesi için en az 12 saat bekletilmesi gerektiğini aktardı.
Öztürk, etin pişirme yönteminin de sağlık açısından önemli olduğuna işaret ederek, “Etin kendi yağıyla ama yağsız kısımları tercih edilerek haşlama ya da ızgara yöntemleriyle pişirilmesini öneririm, kavurma şeklinde değil. Ekstra olarak katı yağ, iç yağ, kuyruk yağı eklenmesine gerek yok. Zaten kırmızı et, kolesterol içeriği açısından yeteri kadar yüksek bir besin. Etin kendi yağı, pişmesi için yeterlidir.” bilgisini paylaştı.
Kurban Bayramı”nda dengeli beslenmenin sürdürülmesi gerektiğinin altını çizen Öztürk, şunları kaydetti:
“Kahvaltı alışkanlığımızı bayramda kesinlikle atlamamalıyız ancak hafif yapmalıyız. Bayram sabahında kolesterol içeriği açısından yüksek olduğu için yumurta tüketmemeliyiz. Eti genelde öğlen öğünlerinde tercih etmeliyiz. Yanında makarna, pirinç pilavı gibi glisemik indeksi yüksek yiyecekler yerine bulgur pilavı, bol limonlu salata ya da zeytinyağlı sebzeler tercih etmeliyiz. En az yediğimiz et miktarı kadar salata tüketmeliyiz. Beyaz ekmek yerine esmer un, tam tahıl veya tam buğday unundan yapılmış ekmekler tercih edebiliriz.”
“Etin sağlıklı olması için 70 derecede pişmesi gerekiyor”
Etin sağlıklı pişmesi için iç ısı derecesinin 70 derece olması gerektiğini belirten Öztürk, hızlı ve yüksek ateşte pişirildiğinde etin dışının sertleşip iç kısmının tam pişmediğini, etin kısık ateşte, yavaş pişirilmesi gerektiğini, mangalda pişiriliyorsa ise ateşe çok yakın tutulmaması gerektiğini vurguladı.
Öztürk, sakatat tüketimini genellikle önermediklerine dikkati çekerek, özellikle aynı öğünde hem et hem de sakatat yenilmemesi gerektiğini söyledi. Öztürk, sakatat tüketildikten sonra birkaç gün et tüketiminden kaçınılmasını tavsiyesinde bulundu.
“İkram alışkanlıklarımızı değiştirmeliyiz”
Bayramlarda tatlı tüketiminin de arttığını dile getiren Öztürk, “Bayramlarda ikram olarak genelde dolu dolu tabaklarla yoğun şerbetli hamur tatlıları ikram ederiz. Bu ikram alışkanlıklarımızı değiştirmeliyiz. Sütlü tatlılar daha çok tercihimiz olmalı. Meyveli tatlılar hatta meyvenin direkt kendisi bile alternatif ikram olabilir. Porsiyon ölçüsü bizim için önemli. Tadımlık küçük porsiyonlarla ikramlıklarımızı sunabiliriz.” diye konuştu.
Öztürk, bayram ziyaretlerinde hareketliliği artırmak adına yürüme mesafesindeki yerlere yürüyerek gidilmesi veya aracın daha uzak noktaya park edilerek bir kısmının yürüyerek tamamlanması önerisinde bulunduklarını aktardı.
Su tüketiminin de öneminin altını çizen Öztürk, gün içinde 1,5-2 litre su tüketilmesinin ve yemeklerin yavaş yenilerek iyi çiğnenmesinin sindirime fayda sağladığını kaydetti.
Anadolu Ajansı web sitesinde, AA Haber Akış Sistemi (HAS) üzerinden abonelere sunulan haberler, özetlenerek yayımlanmaktadır. Abonelik için lütfen iletişime geçiniz.
Source:
Kurban eti için önemli uyarı: Hemen poşetlemeyin
Türkiye Kasaplar, Besiciler, Et ve Et Ürünleri Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, Kurban Bayramı”nda kesilen kurban etlerinin doğru muhafaza edilmesi konusunda uyarılarda bulundu. Osman Yardımcı, “Etin sıcaklığı ve poşetin havasızlığı birleşince et yanıyor, yeşeriyor ve bu durum insanı zehirlenmeye kadar götürebilir dedi. Etin kesildikten sonra serin ve hava alan bir yerde sini veya tepsiye yayılması gerektiğini ifade eden Yardımcı, “Etler üst üste gelmeyecek şekilde 2-3 saatte bir ters düz edilmeli. Bunun yapılmasındaki en büyük fayda üzerindeki bakterileri atması ve eti yumuşak yapması diye konuştu. İmkanı olan vatandaşların etlerini kasapların dolaplarında bekletebileceğini belirten Yardımcı, “Etler ters düz edildikten sonra kasalara konularak dolaba yerleştirilmeli. İmkanı olan vatandaşlarımız, etleri 1 günlüğüne kasabın dolabında dinlendirebilir ifadelerini kullandı. “”POŞETTE DEĞİL, AÇIK KAPTA SAKLAYIN”” Evde et saklayacak vatandaşlara önerilerde bulunan Osman Yardımcı, “Eti ayırdıktan sonra poşetle dolaba koymayın. Ağzı açık plastik kaplarda veya buzdolabı kasalarında saklayın. Derin donduruculara konulacaksa eğer et dinlendirildikten sonra, buzdolabı poşetlerine dikkatli yerleştirin. Ayrıca ihtiyaca göre parçalayıp tüketilecek miktarda dondurun dedi. Etin işlenmesinde uzmanlık gerektiğine vurgu yapan Yardımcı, “Kasaplar profesyonelce işler. Vatandaş evde kendi parçalamaya kalkarsa daha çok fire verir, et çöpe gider ya da bu işlem sırasında kişi elini kesebilir. Ustaysa yapabilir ama değilse kasaba götürmek daha bereketli olur diye konuştu. “”KURBANLIK ALIRKEN DİNİ VECİBELERE DİKKAT EDİN”” Kurbanlık seçiminde vatandaşların dini vecibelere uygun davranması gerektiğini söyleyen Osman Yardımcı, “Yaşını doldurmamış hayvan kurban olmaz. Dinimiz zorlama yapmaz, gücün varsa kes diyor. Gösteriş için değil ibadet için yapılmalı. Belediyelerin belirlediği yerlerde veteriner kontrolünde kesim yapılmalı uyarısında bulundu. Siparişle alınan kurbanlara tepki gösteren Yardımcı, bazı zincir marketlerde bayramdan önce kesim yapıldığını belirterek, “Bayramın ilk günü elimize gelen etler arasında kurban eti gibi görünmeyen vakalar oldu. Küçükbaş hayvanı “mini koç” diye satıyorlar. Böyle bir şey olmaz, “mini koç” diye bir terim yok. Vatandaşlar bu konuda dikkatli olmalı dedi.
Source:
Kaçan kurbanlık parkta yakalandı
Osman Gazi Mahallesi”nde bir boğa kesime götürüldüğü sırada ipini kopararak kaçtı.Kurban sahipleri kendi imkanlarıyla boğayı yakalayamayınca Haliliye Belediyesi Veteriner İşleri Müdürlüğü Hayvan Yakalama Timi ekiplerinden yardım istedi.Ekipler, kaçan boğayı parkın içerisinde iğneyle uyuşturduktan sonra sahiplerine teslim etti.
Source: Www.star.com.tr
Bu çiçekler çok özel! Yenilebilir çiçekler lüks restoran ve otellerde menüye girdi
Örtü altı tarımda lider konumdaki Antalya”da yetiştirilen yenilebilir çiçekler, lüks restoranların, 5 yıldızlı otellerin menülerine hem lezzet hem renk katıyor. Yaş sebze ve çiçek üretimi yapan firmanın 5. kuşak temsilcisi ve Tarım Orman Gençlik Konseyi Üyesi Elif Erüst, AA muhabirine, yenilebilir çiçek üretimine 2011″de 2-3 çeşitle başladıklarını ve şu anda 40 çeşit ürüne ulaştıklarını söyledi. Antalya”da 12 ay boyunca üretim yapabildiklerini ve bu şekilde talepleri karşıladıklarını anlatan Erüst, “Şeflerimiz tabak süslemelerinde, lezzet artırmada bu çiçeklerimizi kullanıyor. Erik çiçeği, erik tadında bir mayhoşluk tadı veriyor, menekşe çiçeği tabaklara renk katıyor.” dedi.
Source: Gazetevatan.com
BİM bugün açık mı? BİM bayram çalışma saatleri 2025!
6 Haziran 2025 Cuma günü Kurban Bayramı”nın ilk gününe denk gelmesi nedeniyle vatandaşlar, “BİM bugün açık mı?” sorusunun cevabını öğrenmek istiyor. Özellikle sabah saatlerinde market alışverişi planlayanlar, BİM”in çalışma düzenini araştırıyor. Peki, Kurban Bayramı”nın 1. gününde BİM bugün açık mı, saat kaçta açılıyor ve kaçta kapanıyor? İşte BİM”in bayram tatili çalışma saatlerine dair güncel bilgiler… BİM BUGÜN AÇIK MI? Bugün, 6 Haziran 2025 Cuma günü, Kurban Bayramı”nın ilk gününde BİM marketleri kapalıdır. BİM ÇALIŞMA SAATLERİ BİM, bayramın ilk iki günü olan 6 ve 7 Haziran tarihlerinde hizmet vermeyecek; mağazalar 8 Haziran Pazar günü sabah saat 09:00 itibarıyla yeniden açılacak ve 21:00″e kadar hizmet verecektir.
Source: Beyza Nur Ergin
Bayramın ilk gününden yapılıyor, uzmanlar ise “dikkat edin” diyerek uyardı! Bu ürünlerin aşırı tüketimindeki gizli risk
Kurban Bayramı heyecanı başladı. Sofralarda ise özenle hazırlanmış yemekler, kurbanlık etleri ve şekerlemeler yer alıyor. Kurban Bayramı’nda kırmızı et ve tatlı tüketimi artış gösterirken, Eskişehir Özel Ümit Hastanesi”nde görevli Diyetisyen Şükriye Eral uyarılarda bulundu. Dengeli beslenme vurgusu yapan Eral, diyabet, hipertansiyon gibi kronik rahatsızlıkları olan vatandaşların bu konuda daha da dikkatli olması gerektiğini söyledi. Sebze yemekleri, çorba ve sütlü tatlıların daha hafif olduğunu belirten Diyetisyen Eral, yürüyüş ve egzersizlerin kişinin metabolizmasına iyi geleceğini ifade etti. KIZARTMALARA, KAVURMALARA DİKKAT Kurban Bayramı’nda kurulan sofralarda dengeli beslenilmesi gerektiğini söyleyen Eral, şu sözlerle uyarılarda bulundu: Bayramlar ve bayram sofraları bizim önemli kültürel değerlerimizdir. Bu nedenle hastalarda aslında ilk söylediğim şey, kalorileri saymadan bayramda sevdikleriyle beraber doyasıya bayram sofralarının tadını çıkarmalarıdır. Ama elbette ki kronik hastalıkları varsa, diyabet, hipertansiyon, yüksek kolesterol, gut gibi bazı kısıtlamalar yapmak gerekebilir. Biz diyetisyenler olarak sürekli kızartmalara, kavurmalara dikkat edelim diyoruz ama bayramın ilk günü o kavurma yapılıyor, hepimiz biliyoruz. O yüzden dengeli beslenmek çok önemlidir. En azından dengeli tabak modeli oluşturarak kurban eti, salata, yoğurt şeklinde bir menü planlayabiliriz. Bayram süresince gezdiğimiz yerlerde çok dikkat edebiliriz. Eğer gündüz geziyorsak, sabah kahvaltısı veya öğlen yemeği ağır geçtiyse, akşam yemeğinde daha hafif geçirerek dengeleyebiliriz. Sebze yemeği, çorba, salata şeklinde plan yapılabilir. Bir de en önemli şey bayramda tabii ki tatlılardır. Tercih edebiliyorsak sütlü tatlıları tercih edebiliriz ama illa baklava yiyeceksek miktarına çok dikkat etmemiz gerekiyor. Kalori alımının kontrolsüz olmaması açısından dikkatli ve dengeli beslenmeye özen göstermeliyiz. “SU TÜKETİMİ KESİNLİKLE ARTIRILMALIDIR” Zengin bayram sofralarında yenilen yemekler sonrası fazla kiloların verilmesi için egzersiz vurgusu yapan ve etin sağlıklı pişirme yöntemleri hakkında bilgi veren Eral, şu ifadeleri kullandı: Bayram süresince havalar güzel olursa akşam yürüyüşleri yapılabilir veya evde Leslie gibi yürüyüş odaklı kardiyo egzersizleri tercih edilebilir. Gazlı içecek tüketimimizi minimuma indirmek, hatta hiç tüketmemek kesinlikle en iyi tercih olacaktır. Su tüketimi ise özellikle et tüketimi arttığı için kesinlikle artırılmalıdır. Zaten rutinde ortalama en az 2,5-3 litre su tüketmemiz, yaz ayları geldiği için daha da önemlidir. Kurban Bayramı’nda en çok dikkat etmemiz gereken şey, etin ilk kesildiği zamandır. Etin ilk kesildiği zamanlarda rigor mortis dediğimiz ölüm katılığı oluşur. Bu katılığın geçmesi için eti aldıktan sonra evde buzdolabında -4 derecede en az bir gün bekletilmesi, sonra işleme geçilmesi önerilir. Et işlendikten sonra da eksi 18 derecede yaklaşık 6 ay saklanabilir. Normalde et kavurma veya kızartma yöntemleri doğru yöntemler değildir. Haşlama, fırında pişirme, buğulama veya sebzelerle yahni şeklinde pişirme tercih edilebilir. Bunlar özellikle kronik hastalıkları olan bireyler için çok daha önemlidir.
Source: Batıkan Altaş