Kuşkonmaz nasıl pişirilir?
Kuşkonmaz, doğru şekilde pişirildiğinde hem sofraya zarafet katıyor hem de inanılmaz hafif ve besleyici bir seçenek oluyor. Ancak doğru pişirme teknikleri kullanılmadığında bu lezzetli ve besleyici ürün, damak tadına hitap etmekten uzaklaşıyor. Peki, kuşkonmaz pişirmenin incelikleri nelerdir? Sizler için hazırladığımız yazımızda merak edilen tüm detayları bulabilirsiniz. KUŞKONMAZIN FAYDALARI NELERDİR? Kuşkonmaz, besin değeri yüksek, düşük kalorili ve şifa dolu bir sebzedir. İnce, uzun yapısıyla dikkat çeken bu bitki, hem lezzeti hem de sağlığa katkılarıyla sofralarda kendine özel bir yer edinmiştir. A, C, E ve K vitaminleri bakımından zengin olan kuşkonmaz, ayrıca folik asit, demir, potasyum ve lif içerir. Bağışıklık sistemini güçlendiren bu sebze, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına da katkı sağlar. Doğal bir antioksidan kaynağıdır ve vücutta toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Ayrıca kuşkonmazın idrar söktürücü özelliği de bilinmektedir. Bu özellikleriyle hem sağlıklı yaşam tutkunlarının hem de gurme damakların favorileri arasında yer alır. KUŞKONMAZ NASIL PİŞİRİLİR? Kuşkonmaz, farklı pişirme tekniklerine açık bir sebzedir ve lezzeti doğru yöntemlerle çok daha belirgin hale gelir. Ancak pişirmeye geçmeden önce dikkat edilmesi gereken ilk adım, kuşkonmazın doğru şekilde temizlenmesidir. Sapların alt kısmı lifli ve sert olduğu için genellikle kesilerek ya da elle kırılarak ayrılır. Geriye kalan kısmı ise pişirmeye hazır hale getirilir. Haşlama, buharda pişirme, fırınlama, ızgara ya da tavada soteleme gibi birçok farklı yöntemle hazırlanabilir. Pişirme süresi kısa tutulmalıdır; aksi halde yapısı yumuşar ve aromasını kaybedebilir. Kuşkonmazın ideal kıvamı hafif diri kalacak şekilde pişirilmiş halidir. KUŞKONMAZ PİŞİRME YÖNTEMLERİ Kuşkonmaz sapları kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlanır. Ardından hemen soğuk suya alınarak renk ve dirilik korunur. Bu yöntem, salatalar ve soğuk mezeler için idealdir. Besin değerinin korunması açısından en sağlıklı yöntemlerden biridir. Buharda yaklaşık 4-5 dakikada yumuşayan kuşkonmaz, diyet menülerin yıldızı olur. Kuşkonmaz saplarına zeytinyağı sürülerek ızgarada 5-6 dakika pişirilir. Dışı çıtır, içi yumuşak bir doku elde edilir. KUŞKONMAZ TARİFİ Limonlu Zeytinyağlı Kuşkonmaz Tarifi Malzemeler: 1 demet taze kuşkonmaz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 diş sarımsak (isteğe bağlı) Yarım limonun suyu Tuz, karabiber Hazırlanışı: Kuşkonmazların alt kısımlarını temizledikten sonra iyice yıkayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsağı ekleyin. Ardından kuşkonmazları tavaya alın ve yaklaşık 5 dakika soteleyin. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika daha pişirin. Servis tabağına alın ve dilerseniz üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ekleyerek servis yapın. KUŞKONMAZ PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI Tazeliğini yitirmiş kuşkonmazlar lifli ve sert olur. Parlak yeşil renkte, diri ve ucu kapalı olanları tercih edin. Sapın alt kısmı odunsu yapıdadır, elle büküldüğünde kendiliğinden kırıldığı yerden ayırmak idealdir. Kuşkonmaz çabuk pişer. Uzun süre pişirmek rengini kaybetmesine ve lezzetinin bozulmasına neden olur. Haşlanan kuşkonmazları hemen buzlu suya almak, canlı rengini korur ve pişmeyi durdurur. Limon, sarımsak, parmesan gibi lezzetlerle iyi uyum sağlar. Ancak ağır soslar kuşkonmazın doğal tadını bastırabilir. Kuşkonmaz, et, balık ya da yumurta bazlı tariflerle mükemmel uyum sağlar.
Source: Habertürk