Omizu bir rüya proje
Her şeyden önce bir deniz memleketi.Böyle olunca deniz mahsulleri restoranları da çok sayıda.Kent merkezinde, özellikle de Kordon”da sıra sıra restoranların büyük çoğunluğu balık ve türevleri üzerinden servis veriyorlar.Yanı sıra tatil beldelerinde de aynı yaklaşım geçerli.Bahse konu mekânlar, nedense birbirlerinin karbon kopyası gibi.Tabiatın getirdiği imkânlarla taze deniz ürünleri, Ege otları ve rakıya çerçevelenmiş bir menü anlayışı hâkim.Çok az restoran rutini zorluyor.Bu tutum, hani sürprize kapalı bir İzmir standardı olarak iyi karşılanabilirse de esasında yaratıcılığı önemsemeyen bir tembel mutfağı.Bahse konu monoton çemberi kırmaya çalışanlar da var, hiç şüphesiz…Bu çerçevede Urla’da uluslararası seviyedeki fine dining restoranları hep biliyor ve takdir ediyoruz.Zaten Michelin, İncili ve Gault gibi kurumsal rehberler onlara haklarını teslim ediyor…Öte yandan, konumuz olmasa da esnaf lokantası kültürümüz bizleri hep mutlu ediyor.Tencere yemekleri, köfteciler, pideciler derken, tüm Ege kasabaları, her biri kendi içinde, lezzetleri itibariyle fenomen mekanlar barındırıyor.Ancak, işaret etmek istediğimiz bu yerler değil.Sorun, dünya mutfağının örneklerinin sunulduğu restoran sayımızın çok sınırlı oluşu.Vazgeçtik Arjantin restoranları, Anadolu”nun öz mutfağı olan Ermeni, Süryani restoranlarına bile sahip değiliz.Oysa söz konusu mutfaklar komşumuz Atina”da bile onlarca örneğiyle temsil ediliyor.Ancak her şeye rağmen “cesur yürek” gastronomik mekânlarımız da hiç yok değil.Bunlardan biri de “Omizu” adlı Japon restoranı.Omizu, Kordon’da adeta meydan okurcasına, komşu balık restoranlarına silkinme ve dünya mutfağına yönelmeleri çağrısı yapıyor.Omizu’nun işleticisi İzmir”de çok popüler bir insan olan İbrahim Görücüoğlu…“Grande” lakaplı İbrahim Bey 24 yıl İtalya”da yaşamış.Restorancılığın yanı sıra eğlence sektörünün de duayenlerinden.Ahmet şefle birlikte bu özel mekânı açtıklarında, modern Asya mutfağını İzmir”e kazandırmayı hedeflemişler.Neticede ortaya Japon mutfağını da aşan şaşırtıcı bir zenginlik oluşmuş.Bu arada Omizu “saf su” demekmiş.Bizler kentimize toz kondurmak istemeyiz.Her yönüyle eksiksiz ve özel olması için çaba sarf ederiz.Tahrip ettiklerimizi geri kazanmanın bilincine vardık.Eskiden olduğu gibi metropol bir kentin evrensel nüanslarına sahip olmamızın farkındalığı çok önemli.Pek tabii bahse konu kaliteler hayatın her alanıyla ilgili.İzmirliler öncelikli olarak “huzur” beldesi olmayı ister.Koşuşturan, yoran bir kent hayalimiz, Tanrı korusun yoktur, hiç olmadı.Ama çok kültürlü geçmişimize uyumlu bir çekim merkezi haline gelmeyi arzu ederiz.Bunun bir yolu da mevzu restoranlarımız olunca, bu renkliliği sağlayacak girişimcilerin risk almasından geçiyor.Bu anlamıyla “Grande İbo” gibilerini kutluyoruz.Diğer Uzak Doğu restoranlarını da anmadan geçmeyelim.Sushico, Hai Hai, Red Dragon… Böylesi özel yerleri yaşatmanın, imkânı olanlarımızın vecibesi olduğunu hatırlatırız.
Source: Sıtkı Şükürer
MasterChef”ten elenen Beyza aldığı kararı takipçileriyle paylaştı: Heyecanlıyım
MasterChef Türkiye 2024 aylar süren mücadelenin ardından finale günler kaldı. Onlarca yemeğin ardından Onur, Eda, Semih ve Kerem son dörde kalmayı başardı.Yarışmanın en iddialı isimlerinden biri olan Beyza da 30 Aralık’ta Kerem’e karışı 1 puanla mağlup olarak yarışmaya veda etmişti.Yarışmanın ardından sosyal medya hesabını aktif kullanan Beyza, takipçilerinin sorularını yanıtladı. Sevilen isim aldığı kararı ise açıkladı.MasterChef yarışmasının hayatına ne kattığına yönelik de konuşan Beyza, “Ben aslında ailem için geldim ama hayatım tamamen değişti. Çok güzel şeyler öğrendim. Artık Türkiye”de yaşayacak MasterChef ile yemek olsun, hayat tecrübesi olsun, çok güzel arkadaşlıklar edindim. Güzel insanlar ile tanıştım. Hiç aklımda yokken artık Türkiye”de yaşamaya karar verdim. Heyecanlıyım bir yandan” dedi.Beyza Aydın hakkında Masterchef Beyza 2001″de Fransa”da dünyaya geldi. Tam adı Beyza Aydın”dır. Aslen Konyalıdır. Şimdilerde 23 yaşındadır. Babası da aşçıdır. Ailesi 40 yıl önce Fransa”ya yerleşen Beyza Aydın çocukluk ve sonrası dönemini orada geçirdi.Lise döneminde aşçılık bölümüne gitmek istedi ama kayıt yaptıramadı. Liseden sonra Sigorta Bölümünden mezun oldu. Aşçılık konusunda eğitimi yoktur, babasından öğrenmiştir. Fransa”da ikamet eden Beyza Aydın pastacılık yapmaktadır.Beyza Aydın, Fransa”da düzenlenen Masterchef”e katılmak istedi ancak başörtülü olduğundan dolayı yarışmaya kabul edilmedi. Bundan dolayı Türkiye”ye gelerek Masterchef Türkiye”ye başvuruda bulundu. Beyza Aydın Masterchef 2024″e katıldı. İlk tura, avokado püresi ile tatlı-acı soslu çıtır karides yaparak katılan Masterchef Beyza jüri üyesi Somer Sivrioğlu”ndan evet, Danilo Zanna”dan evet ve Mehmet Yalçınkaya”dan evet oyu aldı. 2. turda da 3″lü düelloda başarı elde eden Masterchef Beyza son tura geçti. Kendi grubundan birinci çıkan Masterchef Beyza ana kadroya dahil olan 16. yarışmacı oldu. Ceket giyen Beyza Huri Aydın, yarışmaya 5. olarak veda etti.
Source: Internet Haber