Тесто и равенство. Как люди с синдромом Дауна работают в киевских пиццериях
Украинская правда
Все разделы
Поддержать УП
Новости компаний
Спецпроекты
Weekly charts
Земельный гид
Спецпроекты
Страховий гід
Виклики євроінтеграції
Власна справа
Від мрії до дії
Зелений перехід
Захист країни
Кошти в безпеці
Відбудова України
Ідеї, які змінюють міста
Бизнес-интервью
Конец эпохи офшоров
Просто о налогах
Инновации в действии
Проекты “Украинская правда”
Украинская правда
Экономическая правда
Европейская правда
Историческая правда
Спецпроекты
Weekly charts
Земельный гид
Тесто и равенство. Как люди с синдромом Дауна работают в киевских пиццериях
Анастасия Дячкина
14 апреля, 08:45
Колаж: Андрій Калістратенко
Ссылка скопирована
Киевлянка открыла сеть пиццерий, где работают люди с интеллектуальными нарушениями. Прибыльный ли этот бизнес?
Первое, что предлагают в государственных роддомах мамам, родившим детей с инвалидностью, – отказаться от них. Так было и в далеком 2001 году, и полгода назад, говорит основательница заведений Sunshine Cafe Алина Живаго. Во время большой войны она открыла пиццерию, где работает молодежь с интеллектуальными нарушениями.
У Живаго есть дочь с синдромом Дауна, которая училась в училище на повара. Однако найти работу или даже практику стало вызовом: работодатели отказывали. Тогда Живаго решила открыть собственное дело. Так в сентябре 2022 года в Киеве появилось первое заведение Sunshine Cafe, а в декабре 2023 года – второе. Они стали первой в Украине сетью инклюзивных пиццерий, где работает молодежь с синдромом Дауна.
Этих людей называют “солнечными”. Отсюда происходят и название заведений, и айдентика.
От редакции. Малый и средний бизнес формирует более половины экономики. Его представители не могут лоббировать собственные интересы, как это делает крупный бизнес, но приспосабливаются к условиям и находят новые пути для развития.
ЭП разделяет принципы, которыми руководствуются предприниматели в стремлении к росту, поэтому делится их историями. Эти истории – не о большом состоянии, а о том, как влюбленные в свое дело люди развиваются, работают, дают работу другим и делятся опытом.
Международный опыт пригодился: с чего все началось
До открытия бизнеса Живаго была коммерческим директором на радио. Когда дочь Алины заканчивала школу, стало понятно, что в Украине немного возможностей для молодежи с инвалидностью. Тогда в школу пришли из четвертого киевского училища и рассказали, что обучают такую молодежь. Поэтому дочь пошла учиться на повара.
“В подгруппе Анастасии было восемь человек с разными недостатками и их никуда не брали на практику, только в последний момент сеть “Ашан” согласилась взять. Тогда я задумалась: если на практику никуда не берут, то и на работу тоже не возьмут. Поняла, что будем сидеть в доме”, – рассказывает владелица заведений.
Она исследовала, чем занимается молодежь с инвалидностью в странах Евросоюза. “Нашла много примеров во Франции и Нидерландах, где молодежь с синдромом Дауна работает в кафе, в ресторанах, на почте. Они общаются, живут, как обычные люди, и это нормально воспринимается обществом”, – вспоминает Живаго.
Она связалась с французской компанией, которая владеет сетью заведений, с предложением приобрести их франшизу. Однако пандемия и большая война внесли коррективы. Старший сын, который работал в рекламном агентстве, посоветовал открыть собственный бизнес. Его агентство разработало логотип и общую айдентику.
“Мы планировали открыться еще до большой войны. Во время пандемии я размещала объявление о поиске помещения для кафе. До этого общалась с разными компаниями, просила поддержки, в том числе финансовой. Сеть Metro тогда пообещала, что поддержит нас и предоставит кухонные принадлежности. Когда я разместила объявление, они позвонили и сказали, что у них есть помещение”, – говорит Живаго.
Помещение в Metro на проспекте Бандеры понравилось, но из-за начала большой войны открытие отложили на несколько месяцев. Предложение от ритейлера оставалось актуальным, поэтому в сентябре 2022 года появилось первое заведение Sunshine Cafe.
Где взять деньги на открытие
Открыть первое заведение предпринимательнице позволил государственный грант на 250 тыс. грн, который она получила через программу “еРобота”. За эти средства Живаго докупила оборудование – тестомес и миксер, а также приобрела продукты.
Metro предоставила тарелки, вилки, ножи, контейнеры для хранения продуктов – все, что может понадобиться на кухне. Помещение на проспекте Бандеры уже было оснащено печью. Также сеть гипермаркетов помогала консультациями, предоставив своих специалистов по маркетингу и финансам, а также бренд-шефа.
Владелица заведений Алина Живаго
“Сначала я планировала открыть заведение с блинами, разрабатывала соответствующую айдентику. Бренд-шеф посоветовал пиццерию, потому что в помещении уже стояла печь. К тому же люди не привыкли есть блины в заведениях, это не так популярно”, – рассказывает Живаго.
Второе заведение, в Metro на Позняках, открыли в 2023 году частично за заработанные средства, но в большей степени – за грант Украинского социального венчурного фонда.
Читайте также:
Грант на собственное дело: как работает госпрограмма и кто может получить деньги
Новосозданный бизнес поддержали и другие крупные компании. Например, строительные материалы предоставила сеть Leroy Merlin. Команда их благотворительного фонда приехала на локацию и помогла покрасить стены, обустроить интерьер.
Мебель для пиццерии подарил “Эпицентр”. “Мы используем все возможности. Я сама ко всем обращаюсь, ищу, пишу. Я работала в рекламе, поэтому многих знаю. Также есть опыт и понимание, как искать руководителей”, – говорит Живаго.
Трудности размещения и маркетинг
Владелица Sunshine Cafe говорит, что ее бизнес стал заложником обстоятельств. С одной стороны, есть помощь Metro, специальные условия, стабильный поток покупателей. С другой – эти покупатели приходят за продуктами, а не как в ТРЦ: посмотреть кинофильм и потом поесть.
“Работаем над тем, как привлечь этих покупателей и выйти за пределы кафе, работать больше на доставку, на “пиццу с собой”, – рассказывает владелица заведений.
По ее словам, посетителей мало, хотя в заведении на проспекте Бандеры больше, потому что оно расположено возле выхода из магазина. В среднем за день там продают 12-15 пицц, а на Позняках – “если десять, то это хорошо, а так – три-пять за день”.
Размер среднего чека больше во втором заведении (210 грн), потому что там чаще заказывают пиццу. В первом заведении (160 грн) чаще берут кофе и сэндвичи.
Тем не менее, уже в первые месяцы работы заведения на проспекте Бандеры удалось “выйти в плюс” благодаря ажиотажу после публикаций в СМИ. Помогли и блэкауты: у Metro тогда были генераторы, поэтому приходило много посетителей. “Вот тогда мы узнали, что такое полная посадка. Люди стояли в очереди, чтобы что-то купить. Блэкауты завершились и посещаемость начала снижаться”, – вспоминает предпринимательница.
Читайте также:
Пять историй об украинском бизнесе, которые удивляют мир
В самый прибыльный месяц заведению удалось заработать около 300 тыс. грн, а чистая прибыль составила около 80 тыс. грн.
“У нас есть стратегия: привлечь B2B-бизнес. Есть несколько договоров с компаниями, для которых готовим на их “пицца-дейз”. Начали работать с “Львовскими дрожжами”. При их поддержке выпекали синабоны ко Дню святого Валентина. На Пасху будем выпекать куличи и предлагать их бизнесу. Возможно, кто-то захочет заказать для своих сотрудников или клиентов”, – рассказывает владелица заведений.
Sunshine Cafe работает на доставку, однако не без сложностей. По словам Живаго, Glovo предоставляет им хорошие условия сотрудничества как инклюзивному бизнесу – они платят им небольшой процент от заказа, “почти ничего”. Однако на доставку много заказов нет, ведь люди обычно заказывают у крупных сетей.
В приложении Glovo клиент может выбрать, какую категорию блюд он хочет заказать: фастфуд, суши или пиццу. Когда человек выбирает “Пицца”, ему выдает пять заведений. Чтобы попасть в этот “шорт-лист”, нужно платить 5 тыс. грн за неделю.
В Sunshine Cafe решились на эксперимент и согласились на условия попадания в “шорт-лист”, но он оказался неудачным. “Я сомневалась, но нам сказали, что такого не бывает. Закончилось тем, что нам вернули средства”, – вспоминает Живаго.
Сейчас она работает над размещением рекламы на улице возле гипермаркета, ищет на это средства. “Если ты не зарабатываешь, то средства приходится брать из чего-то другого”, – объясняет предпринимательница. На маркетинг нужно минимум 1,5-2 тыс. долл.
Сейчас самые большие расходы двух заведений – закупка продуктов и зарплаты. “50% расходов идут на зарплаты, около 30% – на закупки. Значительная часть приходится на коммунальные услуги, но у нас не каждый месяц получается заплатить. Metro ждет, когда мы сможем платить каждый месяц”, – рассказывает Живаго.
Поиск работников и условия работы
На обеих точках работают по семь человек с ментальной инвалидностью (в частности, с синдромом Дауна и аутизмом), есть по одному стажеру и по два шеф-повара. В заведении на проспекте Бандеры работает почти вся группа, в которой училась дочь Алины. После открытия к ним приходили родители и просили взять их детей на работу.
“В заведении на Позняках проходили стажировку 25 человек, но не каждый может работать на кухне. От месяца до трех они стажируются независимо от того, имеют ли специальность. За этот период мы смотрим, на какие процессы можем их ставить. Например, на Бандеры уже есть ребята, которые самостоятельно делают пиццу без помощи шефа, на Позняках тоже скоро будут сами готовить”, – рассказывает предпринимательница.
Молодежь работает до четырех часов в день, а если больше, то им становится тяжело. Те, кто работают на кухне, имеют в неделю три-четыре смены, а те, кто в зале, – по две-три, все зависит от возможностей и загрузки.
“У нас есть работник Антон, который как-то хотел работать по восемь часов пять дней в неделю. Я ему сказала, что это очень тяжело, на что получила ответ: “Вы же работаете”. Мы решили попробовать. Он отработал один день и сказал: “Алина, вы были правы, это очень трудно”, – вспоминает владелица заведений.
Работники получают минимальную почасовую оплату, в 2025 году это 48 грн.
Расширение бизнеса и открытие собственной академии
В будущем владелица хочет открыть большую сеть и сделать франшизу. “Нам пишут с просьбами открыться в Одессе, Львове, Ровно”, – говорит Живаго. Она рассматривает возможность открыть еще одно заведение в Metro, но “сначала хочется сделать точки прибыльными и доказать, что наша модель работает без перебоев”.
В основном в заведения приходят те, “кто в теме”: у кого есть такие дети, родственники или знакомые. Также в заведение приходят праздновать дни рождения детей, имеющих инвалидность, поэтому предпринимательница хочет открыться в каком-то “проходном” месте.
“У французов был период, когда государство предоставило помещение в центре города на год. Они открыли заведение, чтобы больше людей видели, что такая молодежь может работать, чтобы общество могло с ними познакомиться и наладить контакт, восприятие и доверие”, – рассказывает владелица Sunshine Cafe.
Она обращалась в Шевченковскую райгосадминистрацию с аналогичной просьбой. “Они не против, чтобы мы открыли такое кафе. Мы периодически смотрим помещения, которые они предлагают, но они нам не подходят”, – отмечает Живаго.
Читайте также:
Культ еды вне дома: как украинцы променяли свои кухни на фудзоны
Еще одна цель – открыть кулинарную академию для молодежи с ментальной инвалидностью. Сейчас обучение происходит по общей программе, но в ней есть много предметов, которые эти ученики не усваивают. Им нужна адаптированная программа, где будет больше практических знаний, чтобы они лучше запоминали, объясняет Живаго.
Адаптировать программу готов помочь повар Евгений Клопотенко.”Хочется, чтобы в этой школе была программа обучения для родителей или для тех, кто хочет открыть такое же кафе, если они захотят купить франшизу”, – отмечает бизнесвумен.
Предпринимательница общалась с Ассоциацией рестораторов о сотрудничестве, чтобы она указывала, на какие процессы готова взять людей, а академия готовила конкретных специалистов. Предварительно планируется, что в академии смогут одновременно учиться две группы по восемь-десять человек по три-четыре часа в день. Обучение продлится год и в основном будет сосредоточено на получении практических навыков.
“Сейчас ищем помещение. Если оно не потребует существенных вложений в ремонт, это одна цифра, если будет много работ – значительно больше”, – говорит Живаго. Открытие академии может стоить 2 млн грн, поэтому предпринимательница ищет грант.
Все фото Алексея Климова, УП
продовольствие
предпринимательство
предприниматели
Материалы по теме
Коррупция в Киеве: Заместитель Кличко угрожает судом главе КГГА
11 апреля, 11:18
В Киеве тарифы на тепло для киевлян остаются неизменными до конца войны – НКРЭКУ
9 апреля, 15:39
ГБР провело обыски в доме соратника Кличко
9 апреля, 14:06
Тесто и равенство. Как люди с синдромом Дауна работают в киевских пиццериях
Анастасия Дячкина,
14 апреля, 08:45
У застройщика отобрали землю в Киеве, которую он захватил по “туалетной схеме”
Виктор Волокита,
13 апреля, 17:02
Трамп освободил смартфоны, компьютеры и чипы от пошлин
Владимир Туник-Фриз,
12 апреля, 17:01
В Закарпатье открыли первый “МакДоналдз” на Закарпатье
12 апреля, 17:00
СНБО ввел санкции против Клюева, экс-владельца Gulliver и акционерки IBOX банка
Владимир Туник-Фриз,
12 апреля, 12:17
Google и Nvidia инвестируют в ИИ-стартап сооснователя OpenAI – Reuters
Владимир Туник-Фриз,
12 апреля, 11:03
Коррупция в Киеве: Заместитель Кличко угрожает судом главе КГГА
В Киеве тарифы на тепло для киевлян остаются неизменными до конца войны – НКРЭКУ
ГБР провело обыски в доме соратника Кличко
Метро на Виноградарь: суд оштрафовал “Киевметрострой” еще на 78 миллионов
Каждый район Киева проверят на соответствие нормам подъезда спецтехники
Экономическая правда
© 2005-2025, Экономическая правда
Реклама на сайте
Политика конфиденциальности
Правила использования материалов УП
Принципы и правила работы УП
Использование материалов сайта только при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на “Экономическую правду”.
Все материалы, которые размещены на этом сайте со ссылкой на агентство “Интерфакс-Украина”, не подлежат дальнейшему воспроизведению и/или распространению в любой форме, иначе как с письменного разрешения агентства “Интерфакс-Украина”.
Материалы с плашкой PROMOTED, НОВОСТИ КОМПАНИЙ и ПОЗИЦИЯ являются рекламными и публикуются на правах рекламы. Редакция может не разделять взгляды, которые в них продвигаются. Материалы с плашкой СПЕЦПРОЕКТ и ЗА ПОДДЕРЖКУ также являются рекламными, однако редакция участвует в подготовке этого контента и разделяет мнения, высказанные в этих материалах. Редакция не несет ответственности за факты и оценочные суждения, обнародованные в рекламных материалах. Согласно украинскому законодательству ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель.
Субъект в сфере онлайн-медиа; идентификатор медиа – R40-02163.
Source: Украинская правда
Тісто і рівність. Як люди із синдромом Дауна працюють у київських піцеріях
Українська правда
Усі розділи
Підтримати УП
Новини компаній
Спецпроєкти
Weekly charts
Земельний гід
Спецпроєкти
Страховий гід
Виклики євроінтеграції
Власна справа
Від мрії до дії
Зелений перехід
Захист країни
Кошти в безпеці
Відбудова України
Ідеї, які змінюють міста
Бізнес-інтерв”ю
Кінець епохи офшорів
Просто про податки
Інновації в дії
Проекти “Українська правда”
Українська правда
Економічна правда
Європейська правда
Історична правда
Спецпроєкти
Weekly charts
Земельний гід
Тісто і рівність. Як люди із синдромом Дауна працюють у київських піцеріях
Анастасія Дячкіна
14 квітня, 08:45
Колаж: Андрій Калістратенко
Посилання скопійовано
Киянка відкрила мережу піцерій, де працюють люди з інтелектуальними порушеннями. Чи прибутковий цей бізнес?
Перше, що пропонують у державних пологових будинках мамам, які народили дітей з інвалідністю, – відмовитися від них. Так було і в далекому 2001 році, і пів року тому, каже засновниця закладів Sunshine Cafe Аліна Живаго. Під час великої війни вона відкрила піцерію, де працює молодь з інтелектуальними порушеннями.
Живаго має доньку із синдромом Дауна, яка навчалася в училищі на кухаря. Однак знайти роботу чи навіть практику стало викликом: роботодавці відмовляли. Тоді Живаго вирішила відкрити власну справу. Так у вересні 2022 року в Києві з’явився перший заклад Sunshine Cafe, а в грудні 2023 року – другий. Вони стали першою в Україні мережею інклюзивних піцерій, де працює молодь із синдромом Дауна.
Цих людей називають “сонячними”. Звідси походять і назва закладів, і айдентика.
Від редакції. Малий та середній бізнес формує понад половину економіки. Його представники не можуть лобіювати власні інтереси, як це робить великий бізнес, але пристосовуються до умов та знаходять нові шляхи для розвитку.
ЕП поділяє принципи, якими керуються підприємці в прагненні до зростання, тому ділиться їх історіями. Ці історії – не про великі статки, а про те, як закохані у свою справу люди розвиваються, працюють, дають роботу іншим і діляться досвідом.
Міжнародний досвід став у пригоді: з чого все почалося
До відкриття бізнесу Живаго була комерційним директором на радіо. Коли донька Аліни закінчувала школу, стало зрозуміло, що в Україні небагато можливостей для молоді з інвалідністю. Тоді в школу прийшли з четвертого київського училища і розповіли, що навчають таку молодь. Тож донька пішла вчитися на кухаря.
“У підгрупі Анастасії було вісім людей з різними вадами і їх нікуди не брали на практику, лише в останній момент мережа “Ашан” погодилася взяти. Тоді я задумалася: якщо на практику нікуди не беруть, то і на роботу теж не візьмуть. Зрозуміла, що будемо сидіти в хаті”, – розповідає власниця закладів.
Вона дослідила, чим займається молодь з інвалідністю в країнах Євросоюзу. “Знайшла багато прикладів у Франції і Нідерландах, де молодь із синдромом Дауна працює в кафе, у ресторанах, на пошті. Вони спілкуються, живуть, як звичайні люди, і це нормально сприймається суспільством”, – згадує Живаго.
Вона сконтактувала з французькою компанією, яка володіє мережею закладів, з пропозицією придбати їхню франшизу. Однак пандемія та велика війна внесли корективи. Старший син, який працював у рекламній агенції, порадив відкрити власний бізнес. Його агенція розробила логотип та загальну айдентику.
“Ми планували відкритися ще до великої війни. Під час пандемії я розміщувала оголошення про пошук приміщення для кафе. До цього спілкувалася з різними компаніями, просила підтримки, зокрема фінансової. Мережа Metro тоді пообіцяла, що підтримає нас і надасть кухонне приладдя. Коли я розмістила оголошення, вони зателефонували і сказали, що в них є приміщення”, – каже Живаго.
Приміщення в Metro на проспекті Бандери сподобалося, але через початок великої війни відкриття відклали на кілька місяців. Пропозиція від ритейлера залишалася актуальною, тож у вересні 2022 року з’явився перший заклад Sunshine Cafe.
Де взяти гроші на відкриття
Відкрити перший заклад підприємиці дозволив державний грант на 250 тис. грн, який вона отримала через програму “єРобота”. За ці кошти Живаго докупила обладнання – тістоміс і міксер, а також придбала продукти.
Metro надала тарілки, виделки, ножі, контейнери для зберігання продуктів – усе, що може знадобитися на кухні. Приміщення на проспекті Бандери вже було оснащене піччю. Також мережа гіпермаркетів допомагала консультаціями, надавши своїх спеціалістів з маркетингу та фінансів, а також бренд-шефа.
Власниця закладів Аліна Живаго
“Спочатку я планувала відкрити заклад з млинцями, розробляла відповідну айдентику. Бренд-шеф порадив піцерію, бо в приміщенні вже стояла піч. До того ж люди не звикли їсти млинці в закладах, це не так популярно”, – розповідає Живаго.
Другий заклад, у Metro на Позняках, відкрили у 2023 році частково за зароблені кошти, але більшою мірою – за грант Українського соціального венчурного фонду.
Читайте також:
Грант на власну справу: як працює державна програма та хто може отримати кошти
Новостворений бізнес підтримали й інші великі компанії. Наприклад, будівельні матеріали надала мережа Leroy Merlin. Команда їхнього благодійного фонду приїхала на локацію та допомогла пофарбувати стіни, облаштувати інтер’єр.
Меблі для піцерії подарував “Епіцентр”. “Ми використовуємо всі можливості. Я сама до всіх звертаюся, шукаю, пишу. Я працювала в рекламі, тому багатьох знаю. Також є досвід і розуміння, як шукати керівників”, – каже Живаго.
Труднощі розміщення та маркетинг
Власниця Sunshine Cafe каже, що її бізнес став заручником обставин. З одного боку, є допомога Metro, спеціальні умови, стабільний потік покупців. З іншого – ці покупці приходять по продукти, а не як у ТРЦ: подивитися кінофільм і потім поїсти.
“Працюємо над тим, як залучити цих покупців і вийти за межі кафе, працювати більше на доставку, на “піцу із собою”, – розповідає власниця закладів.
За її словами, відвідувачів мало, хоча в закладі на проспекті Бандери більше, бо він розташований біля виходу з магазину. У середньому за день там продають 12-15 піц, а на Позняках – “якщо десять, то це добре, а так – три-пʼять за день”.
Розмір середнього чека більший у другому закладі (210 грн), бо там частіше замовляють піцу. У першому закладі (160 грн) частіше беруть каву та сендвічі.
Тим не менш, уже в перші місяці роботи закладу на проспекті Бандери вдалося “вийти в плюс” завдяки ажіотажу після публікацій у ЗМІ. Допомогли й блекаути: у Metro тоді були генератори, тому приходило багато відвідувачів. “От тоді ми дізналися, що таке повна посадка. Люди стояли в черзі, аби щось купити. Блекаути завершилиcя і відвідуваність почала знижуватися”, – пригадує підприємиця.
Читайте також:
П’ять історій про український бізнес, які дивують світ
У найприбутковіший місяць закладу вдалося заробити близько 300 тис. грн, а чистий прибуток становив близько 80 тис. грн.
“У нас є стратегія: залучити B2B-бізнес. Маємо кілька договорів з компаніями, для яких готуємо на їхні “піца-дейз”. Почали працювати з “Львівськими дріжджами”. За їхньої підтримки випікали синабони до Дня святого Валентина. На Великдень будемо випікати паски та пропонувати їх бізнесу. Можливо, хтось захоче замовити для своїх співробітників чи клієнтів”, – розповідає власниця закладів.
Sunshine Cafe працює на доставку, однак не без складнощів. За словами Живаго, Glovo надає їм гарні умови співпраці як інклюзивному бізнесу – вони платять їм невеликий відсоток від замовлення, “майже нічого”. Однак на доставку багато замовлень немає, адже люди зазвичай замовляють у великих мереж.
У додатку Glovo клієнт може обрати, яку категорію страв він хоче замовити: фастфуд, суші чи піцу. Коли людина обирає “Піца”, їй видає пʼять закладів. Щоб потрапити в цей “шорт-лист”, потрібно платити 5 тис. грн за тиждень.
У Sunshine Cafe наважилися на експеримент і погодилися на умови потрапляння в “шорт-лист”, та він виявився невдалим. “Я сумнівалася, але нам сказали, що такого не буває. Закінчилося тим, що нам повернули кошти”, – згадує Живаго.
Зараз вона працює над розміщенням реклами на вулиці біля гіпермаркету, шукає на це кошти. “Якщо ти не заробляєш, то кошти доводиться брати з чогось іншого”, – пояснює підприємиця. На маркетинг потрібно щонайменше 1,5-2 тис. дол.
Наразі найбільші витрати двох закладів – закупівля продуктів та зарплати. “50% витрат ідуть на зарплати, близько 30% – на закупки. Значна частина припадає на комунальні послуги, але в нас не кожен місяць виходить заплатити. Metro чекає, коли ми зможемо платити кожного місяця”, – розповідає Живаго.
Пошук працівників та умови роботи
На обох точках працюють по семеро людей з ментальною інвалідністю (зокрема, із синдромом Дауна та аутизмом), є по одному стажеру та по два шеф-кухарі. У закладі на проспекті Бандери працює майже вся група, у якій навчалася донька Аліни. Після відкриття до них приходили батьки і просили взяти їх дітей на роботу.
“У закладі на Позняках проходили стажування 25 людей, але не кожен може працювати на кухні. Від місяця до трьох вони стажуються незалежно від того, чи мають фах. За цей період ми дивимося, на які процеси можемо їх ставити. Наприклад, на Бандери вже є хлопці, які самостійно роблять піцу без допомоги шефа, на Позняках теж скоро будуть самі готувати”, – розповідає підприємиця.
Молодь працює до чотирьох годин на день, а якщо більше, то їм стає важко. Ті, хто працюють на кухні, мають на тиждень три-чотири зміни, а ті, хто в залі, – по дві-три, усе залежить від можливостей та завантаження.
“У нас є працівник Антон, який якось хотів працювати по вісім годин п’ять днів на тиждень. Я йому сказала, що це дуже важко, на що отримала відповідь: “Ви ж працюєте”. Ми вирішили спробувати. Він відпрацював один день і сказав: “Аліно, ви мали рацію, це дуже важко”, – згадує власниця закладів.
Працівники отримують мінімальну погодинну оплату, у 2025 році це 48 грн.
Розширення бізнесу та відкриття власної академії
У майбутньому власниця хоче відкрити велику мережу і зробити франшизу. “Нам пишуть з проханнями відкритися в Одесі, Львові, Рівному”, – каже Живаго. Вона розглядає можливість відкрити ще один заклад у Metro, але “спершу хочеться зробити точки прибутковими і довести, що наша модель працює без перебоїв”.
Здебільшого в заклади приходять ті, “хто в темі”: у кого є такі діти, родичі чи знайомі. Також у заклад приходять святкувати дні народження дітей, які мають інвалідність, тому підприємиця хоче відкритися в якомусь “прохідному” місці.
“У французів був період, коли держава надала приміщення в центрі міста на рік. Вони відкрили заклад, щоб більше людей бачили, що така молодь може працювати, щоб суспільство могло з ними познайомитися і налагодити контакт, сприйняття та довіру”, – розповідає власниця Sunshine Cafe.
Вона зверталася до Шевченківської райдержадміністрації з аналогічним проханням. “Вони не проти, щоб ми відкрили таке кафе. Ми періодично дивимося приміщення, які вони пропонують, але вони нам не підходять”, – зазначає Живаго.
Читайте також:
Культ їжі поза домом: як українці проміняли свої кухні на фудзони
Ще одна ціль – відкрити кулінарну академію для молоді з ментальною інвалідністю. Зараз навчання відбувається за загальною програмою, але в ній є багато предметів, які ці учні не засвоюють. Їм потрібна адаптована програма, де буде більше практичних знань, щоб вони краще запам’ятовували, пояснює Живаго.
Адаптувати програму готовий допомогти кухар Євген Клопотенко. “Хочеться, щоб у цій школі була програма навчання для батьків або для тих, хто хоче відкрити таке саме кафе, якщо вони захочуть купити франшизу”, – зазначає бізнесвумен.
Підприємиця спілкувалася з Асоціацією рестораторів щодо співпраці, щоб вона вказувала, на які процеси готова взяти людей, а академія готувала конкретних спеціалістів. Попередньо планується, що в академії зможуть одночасно навчатися дві групи по вісім-десять людей по три-чотири години на день. Навчання триватиме рік і здебільшого буде зосереджене на здобуванні практичних навичок.
“Наразі шукаємо приміщення. Якщо воно не потребуватиме суттєвих вкладень у ремонт, це одна цифра, якщо буде багато робіт – значно більша”, – каже Живаго. Відкриття академії може коштувати 2 млн грн, тож підприємиця шукає грант.
Усі фото Олексія Климова, УП
продовольство
підприємництво
Матеріали за темою
Корупція у Києві: Заступник Кличка погрожує судом очільнику КМВА
11 квітня, 11:18
У Києві тарифи на тепло для киян залишаються незмінними до кінця війни – НКРЕКП
9 квітня, 15:39
ДБР провело обшуки в оселі соратника Кличка
9 квітня, 14:06
Тісто і рівність. Як люди із синдромом Дауна працюють у київських піцеріях
Анастасія Дячкіна,
14 квітня, 08:45
У забудовника відібрали землю в Києві, яку він захопив за “туалетною схемою”
Віктор Волокіта,
13 квітня, 17:02
Трамп звільнив смартфони, компʼютери та чипи від мит
Володимир Тунік-Фриз,
12 квітня, 17:01
У Закарпатті відкрили перший “МакДоналдз”
12 квітня, 17:00
РНБО ввела санкції проти Клюєва, ексвласника Gulliver та акціонерки IBOX банку
Володимир Тунік-Фриз,
12 квітня, 12:17
Google та Nvidia інвестують у ШІ-стартап співзасновника OpenAI – Reuters
Володимир Тунік-Фриз,
12 квітня, 11:03
Корупція у Києві: Заступник Кличка погрожує судом очільнику КМВА
У Києві тарифи на тепло для киян залишаються незмінними до кінця війни – НКРЕКП
ДБР провело обшуки в оселі соратника Кличка
Метро на Виноградар: суд оштрафував “Київметробуд” ще на 78 мільйонів
Кожен район Києва перевірять щодо відповідності нормам підʼїзду спецтехніки
Економічна правда
© 2005-2025, Економічна правда
Реклама на сайті
Політика конфіденційності
Правила використання матеріалів УП
Принципи і правила роботи УП
Використання матеріалів сайту лише за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на “Економічну правду”.
Всі матеріали, які розміщені на цьому сайті із посиланням на агентство “Інтерфакс-Україна”, не підлягають подальшому відтворенню та/чи розповсюдженню в будь-якій формі, інакше як з письмового дозволу агентства “Інтерфакс-Україна”.
Матеріали з плашкою PROMOTED, НОВИНИ КОМПАНІЙ та ПОЗИЦІЯ є рекламними та публікуються на правах реклами. Редакція може не поділяти погляди, які в них промотуються. Матеріали з плашкою СПЕЦПРОЄКТ та ЗА ПІДТРИМКИ також є рекламними, проте редакція бере участь у підготовці цього контенту і поділяє думки, висловлені у цих матеріалах. Редакція не несе відповідальності за факти та оціночні судження, оприлюднені у рекламних матеріалах. Згідно з українським законодавством відповідальність за зміст реклами несе рекламодавець.
Cубєкт у сфері онлайн-медіа; ідентифікатор медіа – R40-02163.
ТОВ “УП Медіа Плюс”
Адреса: 01032, м. Київ, вул. Жилянська, 48, 50А
Телефон: +380 95 641 22 07
Source: Економічна Правда
Хара хачи бун ми: в чем секрет стройности и долголетия японцев
Япония славится своим высоким уровнем здоровья и продолжительностью жизни. Одна из главных причин этого – уникальный подход к питанию, известный как Hara Hachi Bun Me. Этот метод, происходящий из конфуцианского учения, заключается в осознанном потреблении пищи и ограничении количества калорий, что помогает поддерживать здоровый вес и уменьшает риск хронических заболеваний. Что такое Хара хачи бун ми В переводе с японского Hara Hachi Bun Me означает: “Ешь, пока не наполнишь желудок на 80%”. Другими словами, человек прекращает прием пищи еще до того, как почувствует полное насыщение. Эта техника помогает предотвратить переедание, поддерживает здоровый обмен веществ и уменьшает нагрузку на организм. Также практика “Хара хачи бун ми” является традиционной для жителей Окинавы – региона, известного наибольшим количеством долгожителей в мире. Основные принципы метода Хара хачи бун ми 1. Осознанное питание Японцы не просто едят, а наслаждаются каждым кусочком. Они едят медленно, тщательно пережевывая пищу, что помогает организму лучше усваивать полезные вещества и распознавать сигнал сытости. 2. Полезная и сбалансированная пища Рацион японцев содержит большое количество овощей – капусту, брокколи, дайкон, баклажаны, редьку. Они богаты антиоксидантами и клетчаткой, но низкокалорийны. Также японцы едят морскую рыбу и морепродукты, являющиеся ценным источником омега-3 жирных кислот. Кроме того, в Японии потребляют в больших количествах сою, рис и зеленый чай, способствующие долголетию. Однако японцы редко употребляют красное мясо. 3. Ограничение калорийности Главный принцип – не переедать. Почувствовав легкое насыщение, японцы прекращают есть, даже если на тарелке еще осталась еда. 4. Полноценный завтрак Завтрак – важнейший прием пищи. Японцы предпочитают сытные, но полезные блюда, такие как суп мисо или скумбрия на гриле. 5. Физическая активность Японцы много двигаются – они ходят пешком, ездят на велосипеде, плавают. Активный образ жизни помогает им оставаться здоровыми и энергичными. Метод “Хара хачи бун ми” работает, ведь его основные принципы помогают контролировать вес без жестких диет, поддерживать здоровый метаболизм, предотвращать ожирение, уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. В итоге все это помогает оставаться здоровым и продлевает продолжительность жизни. Ранее портал “Комментарии” сообщал о том, почему после обеда хочется сладкого. Также “Комментарии” писали, о какое время нужно завтракать, чтобы жить дольше.
Source: Комментарии Украина
Что пора сажать на огороде после Пасхи
Пасха – это не только время празднования, но и начало активного огородного сезона. После праздников, когда земля уже достаточно прогрелась, можно смело браться за посадку многих культур. Вот список овощей, которые можно сажать в огороде после Пасхи. 1. Картофель: Это, пожалуй, самая популярная культура, которую сажают после Пасхи. Важно дождаться, когда температура почвы прогреется до 8…10°C, чтобы избежать повреждения клубней заморозками. 2. Свекла: Свекла – еще один овощ, хорошо переносящий прохладную погоду. Его можно сажать как семенами, так и рассадой. 3. Морковь: Морковь – холодостойкая культура, которую можно сеять уже в апреле. Для получения раннего урожая можно использовать ранние сорта. 4. Редис: Редис – быстрорастущая культура, дающая урожай уже через 3-4 недели после посева. Его можно сеять в течение всего лета с интервалом в 2-3 недели. 5. Зелень: После Пасхи можно смело сеять зелень: петрушку, укроп, салат, шпинат. Эти культуры не боятся заморозков и быстро дают урожай. 6. Капуста: Ранние сорта капусты можно высаживать в открытую почву уже в конце апреля. Поздние сорта капусты лучше высаживать в мае. 7. Бобовые: Горох и фасоль можно сеять после того, как минует угроза заморозков. Эти культуры любят хорошо прогретую почву. 8. Лук и чеснок: Если вы не посадили лук и чеснок осенью, можно сделать это весной. Эти культуры не боятся заморозков и хорошо растут в прохладную погоду. 9. Огурцы, кабачки, тыквы: Эти теплолюбивые культуры лучше сажать в мае, когда минует угроза заморозков. Для получения раннего урожая можно использовать рассаду. 10. Помидоры и перец: Эти культуры также теплолюбивы, поэтому их лучше высаживать в открытую почву после завершения ночных заморозков. Для получения раннего урожая используют рассаду. Советы: Перед посадкой подготовьте почву: разрыхлите, внесите удобрения. Учитывайте погодные условия и особенности вашего региона. Выбирайте сорта, подходящие для вашего климата. Соблюдайте правила севооборота. Помните, что урожайность вашего огорода зависит не только от времени посадки, но и правильного ухода за растениями. Напомним, портал “Комментарии” писал , как изменился экспорт сельхозпродукции из Украины.
Source: Комментарии Украина