Yumurta sarısı kremsi oluyor: Seçkin restoranlarda yumurta kaynatmanın 3 sırrı
Yumurtalar, her ne kadar mutfağın temel gıda maddelerinden biri gibi görünse de, doğru şekilde haşlanması, lezzetini ve dokusunu önemli ölçüde etkiler.
Seçkin restoranlarda servis edilen yumurtaların sahip olduğu o mükemmel yumuşak ve kremsi sarısı, aslında basit bir pişirme tekniğiyle elde etmem mümkün. Bu tekniklerin birkaç basit sırrı, evde daha lezzetli ve profesyonelce pişirilmiş yumurtalar yapmanıza yardımcı olabilir.
Bu yöntemler haşlama sırasında daha iyi bir doku ve tat sunar
İlk sır, yumurtaların seçimiyle ilgilidir. Restoranlar, yumurtalar için en yüksek kaliteyi tercih ederler; yani C0 veya D0 kategorisindeki yumurtalar kullanılır. Bu yumurtalar, haşlama sırasında daha iyi bir doku ve tat sunar.
İkinci sır, suyun kullanımıyla ilgilidir. Yumurtalar, kaynamadan önce soğuk suyla doldurulmalı ve tamamen suya batırılmalıdır. Bu işlem, pişirme sırasında yumurtaların düzgün şekilde ısınmasını sağlar. Pek çok kişi, yumurtaları kaynatmaya başladığında bu önemli adımı göz ardı eder ve sonuçta yumurtalar eşit şekilde pişmez.
Üçüncü sır ise pişirme süresiyle ilgilidir. Evde yumurta kaynatırken yaygın olarak yapılan bir hata, yumurtaların fazla süre kaynatılmasıdır. Ancak, doğru yöntem, su kaynadıktan sonra hemen ateşi kapatmak ve yumurtaları sıcak suda 10 dakika kadar bekletmektir. Bu süre sonunda yumurtalar, ideal kıvamına gelir: Yumuşak ve kremamsı bir sarı, dışı ise sertleşmeden doğru kıvamda olur. Son olarak, yumurtalar soğuk suya aktarılmalı ve ardından kolayca soyulması sağlanmalıdır.
Bu yöntemle yapılan yumurtalar, geleneksel yöntemle haşlanmış olanlardan çok daha zengin bir tada sahip olup, soyulması da oldukça kolaydır. Yumurtalar çatlamaz, sarısı mükemmel derecede kremamsı hale gelir ve tat, çok daha zengin ve lezzetli olur. Bu pişirme tekniği, yumurtaları doğru şekilde haşlamak isteyenler için vazgeçilmez bir rehber olabilir.
Source: Haber Merkezi